一、拔丝地瓜的做法香脆好吃？
用料
淀粉 适量
红薯 2大个
白糖 2小碗
水 1小碗
油 适量克
做法步骤
步骤 1
红薯去皮改三角块，水煮开放入2~3分钟，7成熟，不可太熟
步骤 2
均匀撒上淀粉
步骤 3
开小火，下油炸，炸至金黄装盘
步骤 4
用两小碗白糖一小碗水小火熬顺时针搅拌
步骤 5
当糖水变小泡和颜色偏黄就可以倒入炸好的地瓜关火均匀搅拌
步骤 6
装盘迅速夹起地瓜拉丝，拉越多越好看，越快越好，因为如果不快，等一下冷了就没丝了
二、拔丝地瓜条的家常做法？
食材
地瓜一个，白糖适量，水适量
步骤
1、地瓜切条，下油锅炸熟
2、起锅倒入白糖和水，大火煮至冒泡。
3、然后倒入几滴白醋、转小火，大泡变成小泡，颜色呈香油色。
4、倒入地瓜条，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
5、吃时准备一小碗凉开水，沾着吃、防止沾牙。
三、拔丝红薯的制作方法？
1.准备好食材：红薯去皮洗净，白砂糖准备好
2
（如何切滚刀块？滚刀块：先把红薯放在案板上，用刀斜切一刀；接着将红薯滚一下，把刚才的切过的面翻朝上面，在斜切一刀；再把上一次的切面翻朝上面斜切一刀；这样不断地一翻一切，一翻一切即可）
3
锅中倒入600毫升植物油，当锅内的油烧至五成热，也就是油表面无青烟，四周向中间翻动时，即170度左右
4
（油炸好的红薯一定要沥干油分，否则会使糖液难以均匀地裹在原料上）
5
（盘子上抹一层植物油可以防止拔丝后的红薯粘在盘底；用油熬糖采用的是油拔法）
6
当糖从缜密的小气泡转为大气泡，糖的颜色由白色变浅黄，继续搅动；等到糖从大气泡再次转为小气泡，并且糖浆四周微发白沫，基本无泡时，糖的颜色从浅黄色变为金黄色，糖开始粘稠时，用锅铲或者筷子舀些许糖往下倒，糖可以成一条线，糖就熬好了
7
迅速将炸好的红薯倒入锅中，将锅离火，用锅铲翻炒，使红薯均匀的裹满糖浆，将裹满糖浆的红薯盛入之前抹好植物油的盘子中即可
四、拔丝红薯怎么做？
用料:
红薯 两个
白糖 200克
油 适量
步骤 1红薯削皮洗净。
步骤 2切滚刀块备用。
步骤 3锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅
步骤 4中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
步骤 5然后把炸好的红薯捞出来控油。
步骤 6锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。
步骤 7熬至无颗粒，成焦糖色。关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅
五、请问拔丝地瓜的详细做法？
【拔丝地瓜】
【食材】：地瓜、白糖、食用油。
【做法】：
1、地瓜洗净去皮，切成块状；
2、锅内放入足够的油烧热，放入地瓜炸至微微变焦后捞出；
3、再放入地瓜复炸一次，炸至焦黄捞出沥干；
4、将油倒出，放入白糖、少许清水，小火慢熬，不断搅拌；
5、待糖色熬得浓稠变色如同蜂蜜一般，倒入炸好的地瓜块，离火颠勺，倒入盘中。
注意事项及禁忌
1.炸地瓜的时候，一定要多放一些油，不然地瓜不容易炸得酥脆。熬糖汁时，不加清水也可以，不过火一定要小，不然很容易熬焦。
2.熬好糖汁后，可以不倒入锅内，直接浇淋在炸好的地瓜上。
3.吃拔丝地瓜的话，一定要趁热吃。而且吃的时候，要准备好一碗凉开水，边蘸边吃，既可化开糖丝还可避免烫嘴。
4.拔丝地瓜做好装盘时，可以先在盘底抹上一层香油或者凉开水，也可以放一张滤油纸，这样洗盘子的时候就轻松一些。如果还是粘到盘子上了，可以放入微波炉里加热一下再洗，或者用滚烫的开水加洗洁精浸泡10多分钟再洗。
六、拔丝地瓜的做法？
拔丝红薯做法一:
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。
拔丝红薯做法二：
1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。
2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。
3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。
4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。
5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。
6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内
7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。
8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。
10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。
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七、拔丝地瓜的做法？
做法一 主料：地瓜500克 调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程： （1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 （2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 （3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。 做法二 烹制材料 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料：油(1碗) 烹制工艺 1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。 2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。 6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。 7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。 做法三 1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。 （2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。 （3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。 做法四 简单做法： 拔丝地瓜 食材明细：地瓜两个 糖100克 1.地瓜两个，切块，入油炸为金黄色。 2.锅里放油，油温适中后，倒入100克左右的白砂糖，慢慢搅拌，用小火，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重，用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅。
八、拔丝红薯怎么做的？
材料：红薯，油，醋，糖
1.先把红薯去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块，锅里油烧热，炸红薯，中小火慢慢炸。
2..务必将红薯炸得外脆里嫩（分两次炸），等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。
3.取一盘子，刷一层熟油，不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。
4.等糖全部融化并冒小泡泡时，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。（火候控制不好可是要糊的哦）
5.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
九、拔丝红薯的家常做法？
拔丝红薯做法一:
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。
拔丝红薯做法二：
1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。
2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。
3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。
4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。
5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。
6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。
7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。
8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。
10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。