一、四川最好吃红薯排名？
1、胜南
该品种原系谱号为“77535”，是四川省农科院作物所以“南瑞苕”作母本，“胜利百号”作父本杂交，经多代选育而成。目前，主要在南内江等地区推广使用，种植面积约21万多。在湖南、山东、浙南省种植，增产效果也很显著
2、济农1039
济宁市农科院选育的济农1039。
3、康薯28
辽宁省康平县憨馥土特产品有限公司选育的康薯28。
4、济薯29
济薯29(又称美甜17)，山东省农科院最新品种，叶齿型，薯蔓短，易管理，成熟早，薯块小(单个薯块平均0.65斤左右)、品质好，口感甜糯香，味道极佳，适应性广，抗逆性强，耐运输、耐贮藏，亩产量3000公斤左右
二、四川红苕粉条的家常做法？
红薯粉条可以做酸辣粉，也可以做肉沫粉条，提前肉剁成肉沫，粉条冷水泡会，起锅倒入食用油，加入豆瓣酱，姜蒜花椒，炒出香味，加入肉沫翻炒两分钟，加入清水，放入粉条，小火煮10分钟左右即可，加入蚝油生抽，鸡精，葱花即可
三、四川炒地瓜叶的做法？
实际上地瓜叶是北方人的叫法，四川人都叫红苕藤尖，或者红薯藤尖，简称苕尖。苕尖洗净，凉干水份，干辣椒花椒少许，大蒜少许拍碎，锅烧热，放油，油热放花椒辣椒干，炒香后放苕尖炝炒，快熟了，放蒜放盐味精鸡精适量调味，出锅装盘。这道菜吃起来麻辣爽口，十分下饭。
四、四川红薯丝渣做法？
主料
红薯2个，盐适量，
油适量，鸡蛋1个，
韭菜或葱适量，面粉适量，
生粉适量，辣椒面适量，
油炸红薯丝的做法步骤
1. 去皮切细丝
2. 加个鸡蛋进去
3. 加生粉
4. 加面粉跟盐
5. 放适量水，加葱搅拌均匀，
6. 油热后筷子夹起放进油锅，中火炸至金黄
7. 成品图，好吃又简单
五、四川红薯豆豉的做法？
1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。
2、洗净后用一个筛漏捞出晾干水。
3、用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。
4、豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】。
5、煮熟黄豆后可以关火。
6、汤千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了。
7、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上，【豆豉草是专门做豆豉发酵用的，特别的香，是乡下自然生长的，如果没有，也可以用香樟树叶代替和干玉米壳草代替】
8、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面。
9、一层一层把豆豉草卷在一起。
10、用一个重重的东西压紧。
11、放在温度在28度左右开始发酵5天，5天后可以闻到豆豉味道了，再放在温度在22度左右发酵15天后就可以了，这个发酵期间最重要。
12、把竹箩筐里面的重东西拿出。
13、把簸箕洗净，在把发酵好的豆豉倒入簸箕里面。
14、拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，粘黏的丝，说明豆豉发酵好了，看着的确真没味口，不过等会调料拌好看上去就有食欲了。
15、用刀剁细，【也可以不用剁细，直接拌调料】
16、准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18、用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了【这个不能晒太阳，只能风干口感才好】
19、风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天就放在阳台上也可以。
20、蒜苗洗净切细，豆豉切细。
21、锅里烧油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均匀即可关火完成，这个不放盐和调料，因为里面调料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴里面加一点味道特别的棒】
22、最后装盘完成，一盘香喷喷的自制豆豉就出锅了。
六、四川炒地瓜的做法？
地瓜一般炒着吃，就是一般吃拔丝地瓜，拔丝地瓜的营养价值高，对身体的好处也是比较丰富的，所以大多数人都是非常爱吃。
做法如下：
1.首先先准备好地瓜，可以选择熟的地瓜，也可以选择不熟的，然后把地瓜的外皮去掉，然后把地瓜切成一小块一小块的
2.煎好地瓜以后将锅中放入葱油，热好油以后，把切好的地瓜放入进行炒，炒个七八分熟以后就可以捞出了
3.这个时候放好，把它捞出来以后油不要取出来，接着留在锅中。这个时候再准备一些白糖放入油里，把白糖和食用油完全融化融化以后再把刚才炒过的地瓜放入到锅中进行翻炒，然后让每个地瓜都粘到白糖，然后最后把它捞出来，放入到盘中就可以吃了
因为它的糖分比较高，拔的丝也就会比较长，所以这个时候小孩子不要多吃，有糖尿病的老人来说也不要多吃，避免会加深自己身体的糖分。
七、四川红薯粉炸酥肉做法？
主料:肥瘦猪肉200g，
辅料:菜油适量，盐适量，花椒少许，生姜适量，红薯粉适量，味精少许 ，
1.肥瘦相间的肉（瘦的比较多一点，一般都用夹子肉），切成筷子那么粗的条 ，
2.放上姜片和盐腌制一下
3.鸡蛋一个打散
4.芡粉调成液体状
5.拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以
7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
9.家常版的坨状酥肉
10.条状酥肉开吃