一、红薯切开前里面有白点，凉干后变黑色小点是什么原因？
红薯切开前里面有白点，凉干后变黑色小点，是因为当切开红薯时将红薯的纤维切断了，这时候红薯的淀粉质和糖粉就会露出来，而这些淀粉质和糖粉遇到空气就会发生氧化，使这些小白点慢慢变成黑色。
二、为什么红薯一煮就会黑点点？
红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑。
红薯变质变黑
红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基，因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况。
红薯冷害变黑
红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度，低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害，因此保存不当的红薯会在受到冷害的条件下出现黑心的情况，此时红薯的内部已经出现了变质的情况，再蒸煮加热一下，就会出现红薯变黑的情况。
变黑的红薯能吃吗
1、变质和冷害导致的变黑红薯不能食用了，因为这两种情况下的红薯都有细菌滋生的情况，食用不利于身体的健康，并且味道都十分不好，影响食欲。
2、氧化褐变的红薯还是可以食用的，稍微有一点营养价值降低，但是不会影响身体健康，因此是可以食用的。
三、番薯生麻点什么原因呢？
原因是多方面的，首先你的地里是否有虫子，吃你的地瓜，再你喂的肥料是否对路，有无腐蚀，临出地瓜是否雨水过多等郄会有这种现畚。
给红薯上肥料不全面，土壤营养不良，比如缺乏硼，又比如缺乏钙等等，这些都会导致红薯的生长失调，也会造成红薯表面粗糙，有小疙瘩现象
四、地瓜花的尖发褐色啥原因？
黑斑病。发病后会在幼苗上出现梭形褐色斑点，逐渐发展成为椭圆形黑斑并凹陷，后期幼颈全部变黑，带病苗栽后难以成活。后期直接枯黄而死，块茎发病，会出现圆形黑色凹陷斑，并向薯内深处发展，在内部沿维管束传播扩展，导致红薯块茎出现苦味，不能食用。
五、晒干的红薯片上面有好多黑点？
谢邀，我觉得可以种在土里，一直泡在水里，可能没有营养元素了，还有一只泡在水里容易腐烂，特别是夏天。水里还容易滋生蚊虫，在土壤中施入有机肥，把红薯种在土壤中应该会好
六、为什么红薯买回来两天就长毛了？
因为环境潮湿红薯长毛，红薯长毛说明红薯已经发生了霉变，被霉菌污染并产生毒素，是不可以食用的。
红薯若发了芽是可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。
这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
七、地瓜烤熟了中间黑了能吃吗？
不要吃了
如果地瓜煮熟后里面出现黑斑，建议您最好不要食用，以免对身体造成影响。平时应该合理营养，均衡饮食，注意休息，避免过度的劳累。适当的运动，增强体质。
红薯在生长过程中富含铁和淀粉。地瓜脱皮后，被空气氧化，产生发黑现象。像苹果一样，它们也会在剥皮后变色，可以轻松食用。如果它很丑，你可以在清水或非常轻的盐水中浸泡一段时间而不吃东西。甘薯含有一种叫做单宁酸和单宁酸的多酚，它们富含植物的果肉组织和叶片。多酚比酚容易氧化。当它们暴露在空气中时被氧化成醌类化合物，从而导致共轭体系的增加和吸收波长向可见区域的转移，从而显示出“黑色”。