一、地瓜皮炖豆腐正宗做法？
食材:
豆腐1块、地瓜2个、青红椒1个、蒜半头、油适量、木耳10g
步骤:
1.备好原料，地瓜剥去外衣，黑木耳提前泡好
2.豆腐切成片，地瓜切片
3.青红椒分别切片，蒜切片，蒜切小段
4.起锅烧油，油热后下豆腐下锅煎
5.煎好一面翻面煎另一面，把两面煎至金黄
6.另起锅烧油，油热后下蒜片，青红椒炒香,加入木耳和地瓜片炒匀
7.下豆腐炒匀,加入生抽，食盐炒匀后盖盖中火焖三十秒，盖盖的时候锅里水份太少可以淋少许清水。
8.洒上葱花即可出锅
二、请问用红薯做豆腐怎么做？
红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右，在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。此时，大豆和红薯的蛋白质就会渐渐结块析出，放置片刻，倒入设有滤布的箱中，压出水分后移出箱外，切成适当大小的块，冷却即得红薯豆腐。
三、红薯豆腐怎么做更有韧性？
取适量红薯粉。加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水。
加入干净的水用筷子搅拌均匀。
烧开一锅水。
红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。
糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了。这时候加大搅拌力度。
四、手工红薯豆腐怎么做好吃？
1、红薯用打浆机打碎，边打浆边用适量水冲洗，下置大木桶或铝桶塑料桶收纳，磨完之后，滤渣。把打好的薯泥灌进纱布袋，淘洗一次后用力按压，直至压不出水滴来，薯渣可用来喂猪或拌面粉或糯米粉作饼吃。
2、滤出的汁液静置四个小时以上，待沉淀后，倒去上层清水，你会看到桶底有红薯淀粉沉积，白白的，厚厚的一层，是你辛勤的回报。收集淀粉，一部分晾干收藏随时可用，一部分则锅内适量的水烧开，放适当的淀粉，边放边搅拌，同时加少量经沉淀后的石灰水(碱水)。
3、待锅内汁液粘稠成浆时，倒入豆腐盒子，没有豆腐盒子，可倒入盆内，自然冷却成形，便可用刀划成块，红薯豆腐就这样神奇地摆在了你面前，似那青玉青中带白，晶莹剔透，你或煮或炒或煎，再加点腊八的豆豉，放点姜丝，葱花，真是美味!