地瓜叶 焯水

一、红薯叶烧汤要焯水过吗？

需要的，红薯叶在烧汤前最好焯一下水，这样可以去除红薯叶中的大部分草酸，能使红薯叶的味道更好，焯过水的红薯叶颜色会更加碧绿，增加食欲。把它放进汤锅里烹饪，效果比较好。红薯叶的营养比较丰富，比菠菜、芹菜都要高很多，吃起来鲜嫩、爽口，所以在日常生活中应该多吃一些。

二、红薯叶要焯水才能吃吗？

需要

        红薯叶中含有较多的鞣酸，直接吃口感会比较涩，所以在吃红薯叶的时候需要进行焯水处理。焯烫后的红薯叶需要放在冷水中过凉，既能使红薯叶保持嫩绿的颜色，也能保持红薯叶的额口感。焯烫红薯叶的时间不宜过久，以免食材煮的过于软烂，从而影响红薯叶的口感。

三、地瓜叶要焯水吗？

最好焯水后再吃，直接拿来吃的话会出很多的水分，因为地瓜叶是一种很鲜嫩、含水量丰富的植物。先焯水，会把水分杀出来，以及里面的草酸。此时经过焯水的红薯叶会更加碧绿，吃起来也会很美味。要注意快速地焯水，时间不可过长，否则红薯叶会失去青翠的色泽和脆嫩的口感。

四、红薯叶要不要焯水的做法？

红薯叶焯不焯水均可。

蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。

大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。