一、农家院嘎巴锅怎么制作？
主料：南瓜1/2个（约500克）、玉米1个（约200克）、油豆角300克、排骨200克、翅中8只辅料：老抽、生抽、料酒、东北大酱、葱、姜、花椒、糖、水、油适量做法： 1、排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用； 2、炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀； 3、东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟； 4、炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用； 5、炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用； 6、将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟； 7、再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。制作提示： 1、油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂； 2、南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂； 3、汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可； 4、食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好； 5、调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。
二、压锅地瓜翅的做法？
主料
鸡翅500克
红薯1个
调料
色拉油
少许
食盐
适量
橄榄(白榄)
适量
黑胡椒
适量
蜂蜜
适量
地瓜翅的做法
1.红薯去皮切稍厚一些的片，鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀，以便入味。根据腌料使用说明，放入适量的腌料，用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚
2.取一个烤盘，铺上，淋上少许油，刷匀
3.码在底层，淋上蜂蜜用刷子刷匀
4.研磨适量的黑胡椒，增加风味
5.再研磨少许海盐，补一下咸味
6.最后再上码一层鸡翅，表面涂一层蜂蜜，研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上，间隙码匀。200度，放入中层，30分钟左右即可。余下的腌料不要扔，我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上，然后再隔5分钟刷一层蜂蜜，如此反复
1、没有可以不放，放过后，会有橄榄的味道。
2、如果包的够严实，吃完以后可以不用刷盘子。
3、出炉后，鸡翅，红薯软糯，非常美味。
4、也可以不必每5分钟刷一次料，但勤快自有美味可得。
营养功效
1、红薯含有丰富的淀粉、、胡萝卜素、、B、C、E等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2、红薯中的营养可以保持血管弹性，对防治老年十分有效。
3、人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
菜品特色
1、烤鸡翅是大多朋友觉得既简单又省事，味道还不减分的一道认可度很高的菜。经常吃也会不自觉的想一些变化来的实践。
2、这次我选用的是红薯，红薯有很多种称呼，河南人称其为红薯，天津人称其为山芋，山东人称其为，江苏人称其为红薯，而徐州地区称其为白芋，四川称其为红苕，贵州人称其为“番薯”，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯，河北人称山药或者红山药。虽然我从小就管这种红薯叫白薯，但为了区分一下另外一种紫皮白仁，口感特别干的那种白薯，以下统称为红薯更直观一些。
3、红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂肪，但鸡肉里面有丰富的蛋白质和脂肪，可以弥补红薯中的营养空缺，最可贵的是鸡肉中的脂肪含量低，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。所以拿来和荤味的肉肉搭配，再合适不过了。
三、嘎啵锅的做法？
所谓嘎吧锅就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。
嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。
但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要.
食材明细
翅中、小排、南瓜、豇豆、豆豉、蚝油汁、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。
2、准备好蚝油汁和豆鼓。
3、把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
4、置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
5、转小火倒入老抽和料酒。
6、转中火炒匀。
7、转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
8、炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
9、置锅油7成热时倒入鸡中翅。
10、煎至金黄后捞出备用
11、同第10步
12、置锅中火油5成热下豇豆
13、平铺在锅底
14、转中小火煸熟后捞出备用
15、置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
16、把南瓜翻炒匀
17、转小火倒入半盘水翻炒匀
18、把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
19、把炖好的排骨一起倒入翻匀
20、最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
21、最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了
接下来就可以享受美味了。
四、嘎巴锅的做法，嘎巴锅怎么做好吃，嘎巴锅的家常？
食材明细排骨适量南瓜适量红薯适量盐适量葱适量姜适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时简单难度东北菜---嘎巴锅（好吃极了）的做法步骤1排骨洗净后凉水下锅焯水2将焯好的排骨捞出控干水分3锅热后放入油，将大料和桂皮爆香4倒入排骨炒至两面焦黄后，放入葱姜，5锅中加入热水，需盖过排骨，小火炖煮25分钟6将煮熟的排骨连同剩余的汤汁一起捞出7南瓜和红薯切大块的滚刀块。锅中倒入少许油，放入葱姜末爆香后，将红薯及南瓜块放入翻炒片刻8将捞出的排骨及汤汁倒入红薯及南瓜块的锅中9加入盐进行调味，中火炖制汤汁收干即可10中间最好不要翻炒，红薯及南瓜都较容易碎，不停地转动锅即可防止粘锅。样子不好看，喜欢红薯或南瓜的朋友千万不要错过，味道真的好极了。
五、嘎巴锅做法及用料？
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油特色嘎巴锅做法：
1、 把油豆角、地瓜、土豆、窝瓜、少许排骨准备好2、 把盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油，放入高压锅3、 加油、小火压制使原料产生嘎巴，溢出干香味，通过气体蒸发将水分排出4、 等原料、油脂、锅之间产生嘎巴，嘎巴锅便制作成功。口感点评：干香味型、绿色佳肴、家常风味、营养丰富、适合众多人口味。
六、东北蜂蜜地瓜嘎巴锅做法？
1.把红薯去皮，切成大块，用锅蒸20左右，晾干水分！
放入油锅炸，炸成金黄捞出
把炸好的红薯放凉，放在冰箱一会，吃的时候放些蜂蜜就可以了
七、红薯鸡翅怎么做？
主料鸡翅根6个红薯2个辅料油适量盐适量老抽适量葱适量步骤1.鸡翅根洗净2.红薯削皮切成大块放清水里备用3.放清水煮开焯一下4.锅里放油，放鸡翅炒出金黄色，加葱花再煸炒下下5.倒入老抽6.加水开煮，这是一个漫长的过程7.鸡翅根快熟的时候加红薯块8.待红薯块融化到肉汤里即可出锅9.可以吃了