一、手搓红薯面的正确做法？
1，一个红薯去皮切片，上锅蒸熟，捣成泥备用。
2，往红薯泥中加适量的面粉，面粉的多少根据红薯的大小来定，加1勺盐，增加面的劲性，揉成偏硬一点儿的面团。如果揉的湿可以少量加点面粉，如果干的话少量加点水。
3，准备点葱白、蒜末、葱花、香叶、花椒和八角。
4，绞点肉泥，再准备点黄瓜丝和胡萝卜丝，不喜欢吃生胡萝卜的朋友，可以把它煮至七分熟备用。再准备点香菇碎。
5，醒好的面团，稍微揉搓均匀，把它压成面条。
6，锅里加适量的油，放入葱白、花椒、八角和香叶炸出香味，炸至焦黄捞出配料。
7，下入肉末炒散。
8，再下入香菇碎翻炒均匀。
9，加适量的盐、生抽、老抽、甜面酱、十三香，再加适量的葱花和蒜末，翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒酱等翻炒。
10，加少许清水，煮开就可以了。
11，煮熟的面条，捞出装盘。加上提前准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再加上炒好的香菇肉酱，拌匀就可以开吃了。
二、红薯面粉为啥和不一块去,很散？
因为地瓜面淀粉含量大，但是却没有筋，所以，和出来的面就很散。
因此地瓜面的面条是擀不出来的，只能是挤压出来。
在大锅里添上水烧开后，把做地瓜面的专用挤压工具平放在锅上，把事先揉好的地瓜面团放在上边，用手掌按住挤压，那一丝丝粗粗的地瓜面条就滑进了正在沸腾的锅里。
等面条煮熟捞进凉水里过一下就好了。
我们这里把地瓜面条叫擦格斗，读音是对的，但不知道是不是这几个字。
意思就是很短的意思，但这个格斗是甜的，我特别喜欢吃，不喜欢吃甜的朋友那就没有办法了。
地瓜面是在秋天收获地瓜的时候，挑选出一些个大、瓤红的地瓜，薄薄的切成片，仔细的晒干后，再磨成粉末后做成的面。
具有降火的功效。
三、红薯面白面面条的做法，红薯面白面面条怎么做？
主料白面粉150g 红薯面100g辅料 菠菜适量 蒜泥适量生抽少许 盐少许芝麻酱少许 醋少许香油少许 红薯面条的做法步骤1. 白面粉150克，用75克温水揉成面团。2. 红薯面100克，用60克温水揉成面团。3. 将白面团压扁包入红薯面团，按压后开始擀面团，撒点面粉防粘。4. 擀成面皮后对折。5. 切成面条。6. 用保鲜膜盖好备用。7. 菠菜放开水锅里烫一会儿，盛出备用。8. 一勺芝麻酱。9. 将蒜捣成泥，和芝麻酱拌在一起，加少许温水。10. 蒜汁里放入盐，生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。11. 开始煮面，煮熟就可以盛出来，喜欢吃凉的可以过下水。12. 可以依次放入菠菜，蒜汁，喜欢吃香菜的也可以放入香菜，拌匀。
四、红薯面条怎么和面不烂？
想做出不易断的红薯面条，最有效的办法还是从和面时的比例入手。不要用纯红薯面，和面的时候加白面，比例为一份白面，三分之一的红薯面，这样和出来的面团再擀面，往往就不容易断了。
如果不想加白面，那也可以考虑制作烫面团的方式。烫好面以后，就不要再擀了，而是要用搓的方式来制作，一样也可以做出不断的红薯面条。这样做的口感不太好，所以，加入白面会是一个比较好的选择，不仅面条不断，也会使红薯面条拥有更好的口感。
五、地瓜面条家常做法？
红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
用料：红薯3个调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法：1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
六、用地瓜干面做擦擦怎么做？
地瓜洗干净，打脆皮，擦成细丝儿，放入碗中，加入少许，玉米面，和地瓜丝搅匀，放入蒸锅中蒸