一、红薯坏是怎么回事？
红薯贮藏期发生腐烂的原因，是由于致病菌的侵染，而致病菌的种类主要有以下几种：
一般寄生病菌如黑斑病菌，是贮藏期烂薯的主要病害，其传播途径主要有三条，即薯苗、薯块及土壤。
2.半死物寄生菌如软腐病菌，一般不侵染生活力强的健康寄生组织，当薯块破伤或受冷害生活力减退时，容易侵入。得病后薯块变软，呈水泽状发粘，以后薯块表面长出许多丝状物和黑色孢子。
3.线虫我国南北各薯区均有发生，被茎线虫寄生的薯块，内部组织成为黑白相间的疏松花瓤，即所谓糠心。甘薯的各个部位、病残体及土壤均可传播，一般可在土里越冬，病薯全部是在田间感染，危害较重的在收获时就已经腐烂，发病较轻的，在贮藏期间发病腐烂。
二、红薯坏了怎么办？
坏了的红薯无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒，所以不能吃了，建意可埋在土里当绿肥。
三、红薯为什么在地里就坏了怎样防治？
黑斑病：
红薯黑斑病也是危害红薯生长的重要病害之一，红薯的整个生育过程，包括后期的贮藏阶段都容易造成黑斑病的侵害。红薯黑斑病发病后最先表现在叶片上，叶片出现上出现黄色斑点，叶片背面出现灰白色霉层。发病后期红薯地下茎块会发生腐烂，呈软泥状，发病部位会出现灰黑色霉层。
解决措施：红薯黑斑病要做好预防工作，在播种前选择良种，尽量减少冲拆，合理轮作，培育壮苗，提高红薯苗自身的抗病害能力。另外要做好消毒工作，在育苗前喷施50%的多菌灵可湿性粉剂1000倍溶液，播种前进行浸种处理。一旦发现有病害发生，及时使用50%的多菌灵1000到2000倍溶液进行喷施防治，或者使用50%的托布津可湿性粉剂700倍溶液喷施。喷施频率为每隔一周使用一次，连续使用三次左右。
四、如何鉴别地瓜变质？
1。优先挑选纺锤形状的红薯。不要挑圆滚滚的,味道也好些。
2。选表面看起来光滑，无凹凸的。
3。红薯切开后，闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
4。要选外皮为红皮的。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。做熟了有怪味。
5。发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
五、红薯坏了能吃吗？
不建议吃。
红薯坏了，说明滋生了大量的细菌和微生物，对人体健康有害，肉眼看不见，可以生长繁殖。
红薯本身是一种富含淀粉、水分、蛋白质等营养物质的食物。
细菌和微生物很容易扩散到红薯的其他部位，所以即使切掉坏的部位，也会有一定的吃的风险，所以不建议这样吃红薯。
六、今年刚挖的红薯为啥坏？
番薯刚挖出来变坏，可能是由以下几个原因导致的。
第一个原因就是番薯挖出来之前，已经在地里感染了虫卵。
挖出来之后，虫卵经过一段时间孵化成虫子，就会把番薯侵蚀掉。
第二个原因就是番薯挖出来之后保存的环境比较潮湿，这样容易滋生细菌，也会导致番薯坏掉。
所以刚挖出来的番薯最好先晾晒几天，然后放到像地窖这一类比较干燥的环境里保存。
这样一来，番薯就不那么容易坏掉了。