一、陕西红薯蒸碗的做法？
红薯去皮，切滚刀
步骤 2
油温升至6成热，下红薯，炸至表面金黄捞出
步骤 3
放碗中码好
步骤 4
锅中放半碗水，加入几粒冰糖，红糖一大勺（不喜欢甜的可以少放点），少量姜末（有点类似红糖姜茶的味道，不吃生姜可以不放），颜色会非常漂亮，水烧开糖融化后淋入适量水淀粉，让糖汁变的粘稠
步骤 5
糖汁淋入码好红薯的碗中
步骤 6
盖上盘子，放锅中蒸10-20分钟，时间根据红薯炸的生熟动态调整，炸的比较生的话最好蒸半小时左右
步骤 7
蒸好后翻到盘中，一份香甜软糯的红薯蒸碗就完成了
二、小吃红薯的最新做法？
红薯的第一种做法：糖脆红薯
食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。
2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。
3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。
4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠，呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。
这样特别好吃的糖脆红薯就做好了，外酥里软，香甜可口，小孩子非常喜欢吃。
烹饪技巧：
1、红薯块煮过以后再炸，更容易炸熟、炸透。
2、炸之前裹淀粉，一是吸干上面的水分，防止炸锅；二是方便炸酥、炸定型，不容易回软。
3、最好用水熬糖浆，方便掌握温度；糖浆变得浓稠、呈焦黄色时，是放红薯块的最佳时机。
拔丝红薯
红薯的第二种做法：拔丝红薯
食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。锅内加水，水烧开后，倒入红薯，这一步是为了洗去红薯表面的淀粉，避免炸制的过程中变黑，更是为了减少炸制的时间，以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分钟以后，捞出控干水分，红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。这一步是为了炸出的红薯，口感更脆，色泽上更好看。
3、下面我们把红薯炸一下。锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候（六成热），倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面的时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断。这样基本上可以断定已经充分熟透了，然后捞出红薯控油。
4、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。
5、后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。
6、锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速地搅动化开白糖，熬至比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。色泽由浅变深，并有大量的泡泡。这个时候一定要注意火候，温度不能过高。否则功亏一篑，糖汁就会变苦变成焦糖。
7、当糖汁变成金黄色时，气泡就会变小，迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上。在吃的过程中，一定要在旁边放一碗清水，夹起来的拔丝红薯，在清水里沾一下再吃。大人一定要试下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
烹饪技巧：
1、如果炸好的红薯没有那么硬，可以再提高一点油温，复炸一次。
2、熬糖汁的时候，一定要用小火，有耐心地慢慢熬，熬至气泡变小，色泽为金黄色时，是放入红薯的最佳时机。
麻脸红薯
红薯的第三种做法：麻脸红薯
食材：白红薯一个、干淀粉适量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油适量、白糖适量、水淀粉少许。
做法：
1、首先我们准备削去外皮的白红薯一个，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪的现象，而且口感更加甜糯。
2、把红薯先切成厚片，再切成丁，放在盆中，撒上干淀粉，抓拌几下，让红薯均匀地裹上淀粉。这样炸出来的红薯更加酥脆。
3、再准备白芝麻、黑芝麻各20克，把它们掺匀备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始炸红薯，锅内烧油，我们先用红薯试一下油温，红薯周围产生密集的起泡，油温就可以了，大概是150度。
5、我们把红薯依次放入锅中，保持小火，浸炸3分钟。红薯定型，表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动。让热力慢慢进入红薯内部。把红薯炸熟，油温太高的话，容易出现表面焦糊，里面还没有熟透的现象。
6、温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟。红薯炸成金黄色，捞出控油。
7、接着我们炒一点糖浆，锅内加入少许清水，放入半勺白糖，不停地搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许水淀粉，搅拌均匀。糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠盆翻炒均匀，让糖浆均匀地裹在红薯表面。然后趁热倒入装有芝麻盆中，颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。
三、炸过的番薯怎么做？
炸过的番薯做法
1、姜拍扁备用，热锅放一点点的油，爆香姜出味道。
2、炸好的红薯下去翻炒几下、炒至味道出红薯的香味就行。
3、倒入自己需要的清水。烧开、
4、锅盖盖好小火煮5分钟，因为是炸好的红薯所以不用煮太长时间。
5、加入适量的白糖、再继续煮至红薯软烂即可。
四、炸好的红薯块怎么做好吃？
炸好的红薯块儿可以做成拔丝山药。起锅烧油，放入白糖，白糖提了小泡以后，把炸好的红薯块倒进去快速翻炒，然后倒到盘中，加一块蘸着凉水丝就出来了，非常好吃。
五、炸地瓜烩排骨的做法？
用料
排骨 800克，蒜 3瓣，姜 5片，料酒 1勺，香叶 6片，生抽 适量勺，冰糖 30克，盐 15克，生抽 适量勺，地瓜 1个，小米椒 5个
步骤
1.地瓜切块放在清水中备用，然后入油锅炸成金黄色
2.准备排骨，生姜，香叶
3.焯水，去掉浮沫
4.炒锅烧热，加入适量油，放入冰糖块，小火搅拌直至融化
5.加入排骨翻炒上色，加入生姜，辣椒。蒜片，生抽，继续翻炒。 闻到香味后加入清水小火慢炖十五分钟
6.再加入炸好的地瓜和适量水，盐，食材入水即可无需没过，小火十分钟。
7. 加入一勺牛肉酱，转中高火收汁，完成！
六、拔丝红薯炸完要冷吗？
不用
拔丝红薯炸完不用冷着，最好的方法就是在还热的时候加入糖块，然后将糖块融化。这样子做出的拔丝红薯会很好吃。
七、陕北霞姐炸红薯角的家常做法？
食材：
红薯3个、海盐胡椒、食用油
做法：
1、3个红薯洗净去皮，切成小块
2、空气炸篮铺上一层油纸，倒入切好的红薯
3、撒上一点海盐胡椒，喷上一点花生油
4、放进九阳空气炸锅里
5、温度设置180度，时间设置10分钟，翻面再加10分钟。
只需20分钟，外酥内嫩的红薯角就做好了，既满足了我的味蕾，又没有会长肉肉的负担，真的太好了。
八、陕北霞姐红薯的做法？
主料
红薯300克
辅料
白糖90克花生油500克
步骤1
地瓜洗净去皮，备好绵白糖
步骤2
将地瓜切成大小均匀的滚刀块
步骤3
锅烧热加新鲜花生油
步骤4
中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
步骤5
炸至金黄色捞出
步骤6
将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
步骤7
用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
步骤8
将白糖慢慢熬至浅红色
步骤9
看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
步骤10
迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
九、陕西红薯饼的做法？
红薯饼的做法具体如下：
1.准备红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片，放入盘中备用。
2.放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，放入白糖。
3.放入糯米粉，如果太干可以加少许凉开水。
4.揉成光滑的面团，分成均匀的小块，压成饼状。
5.上面沾上芝麻，放入油锅炸至成熟。
一道美味的红薯饼就做好啦！