一、外形像红薯叶,但味道很酸的是什么菜？
东北的酸菜是大白菜腌制的,秋天的时候腌制,方法很简单,就是将白菜用热水焯一下,缸底放点盐,然后把白菜放到缸里,压上一块儿重物,不能沾油,否则就烂了.超过三周左右就可以食用.但吃多了不好,有亚硝酸盐.
南方的酸菜也是研制出来的,原理差不多,只是菜的品种不同.
二、像红薯叶的凉拌菜？
唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
鱼腥草嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。它长得像红薯叶，常吃清热去火，春天拌一拌，就算给肉都不换！
三、长梗,像红薯叶,是什么菜？
地瓜叶地瓜叶，这在地面上成熟的红薯藤的叶子秋天在茎的顶部后。试验表明，每百克鲜红薯叶含2.28克的蛋白质，0.2克脂肪，4.1克糖，矿物质和钾16毫克，2.3毫克铁，磷34毫克，6.42毫克的胡萝卜素，维生素C0.32毫克。比较其内容与常用蔬菜，矿物质和维生素是优秀的，比胡萝卜的胡萝卜素含量甚至更高。因此，亚洲蔬菜研究中心已被列为高营养的红薯叶的蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶是提高免疫力，止血，血糖，解毒，预防夜盲症等保健功能。预防便秘的定期消耗，保护视力的作用，还能保持皮肤细腻老化。近年来，引起欧，美，日本，香港等地的“烫手山芋叶”。 红薯是健康食品的长寿，和地瓜叶被丢弃或用作动物饲料。研究发现，红薯叶含有高蛋白，维生素，矿物元素含量。的2.74％的蛋白含量，胡萝卜素5580国际单位/ 100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，3.94毫克铁/公斤，钙74.4毫克/公斤。马铃薯的叶子和菠菜，芹菜，白菜，油菜，韭菜，黄瓜，南瓜，冬瓜，生菜，白菜，茄子，西红柿，胡萝卜相比，14种营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素C，维生素B1，维生素B2烟酸等13个马铃薯叶是在顶部。 红薯叶具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，抗衰老，降血糖，通便利尿，升血小板，止血，预防动脉硬化，预防癌症细胞，催乳解毒，保护视力，预防夜间失明很好的保健作用。
四、绿绒菜是什么菜？
绿茸菜是从台湾引进的专食嫩茎叶的甘薯品种，其地下块根基本不发育。绿茸菜其实是番薯叶，又称红薯叶或地瓜叶，为旋花科甘薯属，经人工选择而选育出来的供嫩茎叶食用的新品种。
绿茸菜根系发达，叶片和嫩茎呈绿色，植株生长适宜温度为20—30℃，耐热耐病耐虫。在热带地区绿茸菜能开花结实，但在生产上多采用无性繁殖，块根没有休眠现象，只要外界条件适宜，即可长出菜苗，早春种植一般采用直接取茎蔓种植，也可育苗移栽，夏秋季种植一般直接截取茎蔓定植到大田即可。绿茸菜以嫩茎叶供作蔬菜食用，主蔓伸长40—50cm时，可采收其嫩茎上市，产品一般10—15cm长，约6片小叶，我区城市园艺场种植绿茸菜已有几年，一般从3月份始收，一直可采收到11月中下旬。