一、粉皮炒肉的家常做法王刚？
五花肉650克
红薯粉皮150克
辅料
生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量
步骤1
主要食材：五花肉、红薯粉条
步骤2
调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
步骤3
五花肉切块用清水浸泡出血水
步骤4
浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制
步骤5
煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
步骤6
炒出调料香味后，加入老抽。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入生抽。
步骤9
小火炒至五花肉上色。
步骤10
加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）
步骤11
大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）
步骤12
加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
步骤13
猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！
二、五花肉烧苕皮的做法？
主料
苕皮1块
五花肉1块（约300g）
辅料
料酒2勺
花椒少许
酱油1/2勺
生抽1勺
八角1个
糖1勺
青椒1/2个
姜片3-4片
蒜苗3根
郫县豆瓣酱1勺
1. 五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
2. 切薄片备用。
3. 苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
4. 苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
5. 热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
6. 放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
7. 加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
8. 加入青椒块翻炒均匀。
9. 最后加入蒜苗段炒匀即可。
三、苕皮裹五花肉做法？
主料：苕皮1块，五花肉1块（约300g）
辅料：料酒2勺，花椒少许，酱油1/2勺，生抽1勺，八角1个，糖1勺，青椒1/2个，姜片3-4片，蒜苗3根，郫县豆瓣酱1勺
做法
1. 五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
2. 切薄片备用。
3. 苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
4. 苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
5. 热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
6. 放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
7. 加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
8. 加入青椒块翻炒均匀。
9. 最后加入蒜苗段炒匀即可。
四、粉皮靠肉最正宗的做法？
五花肉650克
红薯粉皮150克
辅料
生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量
步骤1
主要食材：五花肉、红薯粉条
步骤2
调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
步骤3
五花肉切块用清水浸泡出血水
步骤4
浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制
步骤5
煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
步骤6
炒出调料香味后，加入老抽。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入生抽。
步骤9
小火炒至五花肉上色。
步骤10
加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）
步骤11
大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）
步骤12
加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
步骤13
猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！
五、怎么炒红薯粉皮好吃？
1、食材：红薯粉皮150g、豆芽1把、牛肉卷若干、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头少许。
2、准备一些红薯粉皮，根据煮的份量取出部分。
3、准备一些配料：肉卷、豆芽之类，可以根据各人喜欢搭配，比如西红柿、青菜。
4、准备少许辅料：生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末。
5、打开电磁炉，加入适量水，放入盐醋，将水烧开，然后红薯粉皮放入煮一阵，需要煮久一些，将其煮透，不然等下炒制的时候比较硬，口感不好。将煮透的红薯粉皮捞出，放入冷水过滤。
6、锅洗净，沥干水渍，重新加入适量油，如果有猪油就用猪油，会更香。放入姜蒜爆香，然后加入豆芽、牛肉卷之类的配料。
7、混炒一阵后倒入煮透沥干的红薯粉皮，大火快炒一阵。
8、一会加入少许水，收拢焖炖，加盐、酱油、料酒、醋，将汤汁收干，然后再翻炒一阵，试试味道，合适后即可关火装盘。
六、大厨师长做的炒红薯粉皮的做法？
首先我们准备好五百克成品的红薯粉皮，一条黄瓜，一根辣椒，一块猪肉，葱，姜，蒜小米辣做配料。依次将粉皮切成细长条，黄瓜切成细丝，辣椒切成丝，姜切成沫，蒜瓣切成片。
锅里水烧开，将切好的粉皮倒入锅中，用筷子轻轻搅动，将其搅散成一条一条，大火烧开将粉皮烫熟。
烫熟后的粉皮放到漏盆里，沥干水份放入小盆内，加入适量味极鲜，适量醋，搅拌均匀。
热锅加油，放入肉丝，快速翻炒至肉出油。加入葱姜蒜爆香，再加入黄瓜丝翻炒两下加入辣椒丝。
快速翻炒断生，加入多一点的香油，翻炒均匀就出锅。倒入粉皮盆里。
七、苕皮回锅肉家常做法？
准备食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。
姜去皮一半切成丝，一半拍破成小块。
蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置；红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段。
将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。
将苕皮（干）用温水浸泡1小时。再将苕皮（干）放入开水锅中（肉煮好捞出后的锅中）煮2分钟左右，煮熟，捞出沥干水分，备用。
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。
放入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟。
加入红椒继续翻炒半分钟左右。
倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火。
撒盐、鸡精，翻匀。
装盘。