一、拔丝红薯的做法是怎样的？
把红薯洗净去皮，切成小方块待用，炒锅加油，油四成热放糖，火要小一些，慢慢熬，糖全部化掉变色，把切好的红薯小方块放进去，进行搅拌，搅拌五分钟就可以出锅了。
二、拔丝地瓜的做法香脆好吃？
用料
淀粉 适量
红薯 2大个
白糖 2小碗
水 1小碗
油 适量克
做法步骤
步骤 1
红薯去皮改三角块，水煮开放入2~3分钟，7成熟，不可太熟
步骤 2
均匀撒上淀粉
步骤 3
开小火，下油炸，炸至金黄装盘
步骤 4
用两小碗白糖一小碗水小火熬顺时针搅拌
步骤 5
当糖水变小泡和颜色偏黄就可以倒入炸好的地瓜关火均匀搅拌
步骤 6
装盘迅速夹起地瓜拉丝，拉越多越好看，越快越好，因为如果不快，等一下冷了就没丝了
三、懒人拔丝红薯的做法？
主料：红薯2个
辅料：冰糖100克，植物油适量
做法：
1.红薯2个，去皮洗净
2.切成滚刀块（红薯块总重305克）
3.盘子抹植物油备用
4.锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5.炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6.捞出红薯，控油备用
7.锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8.糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9.拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
四、拔丝红薯怎么做？
具体做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分;
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制;
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡;
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高;
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小;
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;
10、迅速放入炸好的红薯块;
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。