1. 低筋面粉和低筋小麦粉的区别?低筋小麦粉可以替代低筋面粉吗？
低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2. 自发小麦粉是高筋还是低筋？
提到面粉，其实我们每天都是一定要吃的，它的用处可以说特别大，像这个包子，馒头，饺子，花卷，烙饼什么的，都是少不了用用面粉的，而这个面粉也分为三种，低筋面粉，高筋面粉，还有中筋面粉，那你觉得自发粉是高筋还是低筋呢？
据我所知，这个自发粉既不是高筋面粉也不是低筋面粉，它属于是一种面粉和食品添加剂的混合物，我们最多就是用它做蛋糕来吃，这样可以不用发酵粉也能把面粉发酵变大，因为里面有疏松剂的成分，用它做出来的蛋糕吃起来口感最香软哦！
3. 小麦粉是高筋面粉还是低筋面粉？
小麦粉可以加工成高筋面粉和低筋面粉。
4. 自发粉是低筋面粉吗？
自发粉不是低筋面粉。自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。
其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。
复合膨松剂的关键是酸剂的选用。
试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。
5. 自发粉怎么变成低筋面粉？
1.
自发粉一般是不能变成低筋面粉使用的,因为自发粉是用中筋面粉加入适量的发酵剂、泡打粉制作而成,蛋白质的含量和筋度比低筋面粉都要高。
2.
自发粉只需要加入水后就会自己慢慢发酵,其用法和制作出来的美食口感都和低筋面粉有一定的区别。
6. 低筋面粉和低筋小麦粉有什么区别吗? 低筋小麦粉可以替代低筋面粉吗？
低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
7. 自发粉是高筋还是低筋面粉？
一般来说自发粉是中筋粉，低筋粉是用来做蛋糕、饼干之类的食物，高筋粉是用来做面包之类的美食。
自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。1845年由英国烘焙师亨利琼斯(Henry Jones)发明并取得专利。其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品。但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
8. 低筋小麦粉是自发粉吗？
不是。
低筋面粉一般是由小麦或者大麦制成的，按照蛋白质的含量可以分为低筋、中筋、高筋、还有无筋四种，低筋面粉中的蛋白质含量没有中筋面粉和高筋面粉高，高筋面粉做面包比较合适，中筋面粉做面条比较合适，低筋面粉可以被人们当做健康食品来瘦身健体。
自发粉是一种小麦发酵粉，主要是用做制作发酵食品，比如说面包，包子和馒头等，都可以使用自发粉来制作。自发粉比起传统的发酵粉有很多优点，最主要的一条就是它没有污染，几乎不添加食品添加剂，所以就算多吃一些，随身体也没有什么毒副作用。其次就是使用自发粉发酵制作出来的馒头，口感松软，味道也比较好，所以你可以尝试着使用自发粉制作一些出来吃吃。
9. 低筋面粉是小麦粉吗，我买不到低筋面粉？
小麦粉并不一定是低筋面粉，因为小麦粉包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。 并且由于在我们的现实生活中，中筋面粉使用的相对来说会比其他两种要多，因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉。
10. 富强小麦粉是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉？
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。