1. 面拖大排的做法，面拖大排怎么做好吃，面拖大排？
面拖大排步骤1大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松步骤2把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时步骤3另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋步骤4加入适量的清水调成厚糊步骤5放入腌制好的大排裹上面糊步骤6小油锅加热后转小火步骤7放入裹好面糊的大排炸步骤8翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整步骤9炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分步骤10外脆里嫩的面拖大排完成面拖大排成品图烹饪技巧我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！
2. 面拖大排的做法步骤图，面拖大排怎么做好吃？
面拖大排的做法
1.
大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松
2.
把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时
3.
另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋
4.
加入适量的清水调成厚糊
5.
放入腌制好的大排裹上面糊
6.
小油锅加热后转小火
7.
放入裹好面糊的大排炸
8.
翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整
9.
炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分
10.
外脆里嫩的面拖大排完成
3. 面拖大排怎么做好？
面拖就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下锅,和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的面糊，成为不规则样子，偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子，因此而得名。面拖苔条小黄鱼就是典型的上海菜。
小黄鱼没买到，这边黄花鱼比较多，看着象其实是两种不同的鱼哈,这个有机会再说??。买到新鲜的小龙利，也可以做面拖。龙利越大条的越贵，也不是常有卖的，或蒸或煎都好，肉质细很鲜美。这个在上海叫箬鳎鱼，很家常的鱼，比广东卖得便宜，小小的家里也常拿来做面拖。
材料:
盐，料酒，姜片，面粉，生粉
做法:
1.先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子）。
2.调面糊：里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，不过太稀了会挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。
3.把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住。
4.油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了。
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼的食用效果
抗动脉粥样硬化增强记忆
4. 面拖大排怎么做？
方法/步骤
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即
5. 面拖大排怎样做松脆？
猪大排蘸薄面糊，放油锅炸至金黄，放在吸油纸上完成，面拖大排外酥松脆
6. 做面拖大排用什么面粉？
用高筋面粉即可。
1.大排用肉锤拍打到薄薄的一片，加入料酒，淀粉，盐，姜汁，少量五香粉腌制几小时。
2.制作面糊。鸡蛋加高筋面粉，少量食盐，一点点小苏打再加入少量的水把面粉调开，水不用很多，刚好把面粉调开来就好。把大排放入面糊，裹上面糊。
3.锅里放入色拉油，大火加热，大概四成热就可以了，转小火，将裹好面糊的大排放入油锅，慢慢炸，成型后翻个面继续炸，整个炸制过程中要不断给大排翻面，直至金黄色就可以出锅了。
7. 面拖大排的面粉怎么调？
步骤 1
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大排用肉锤拍打到薄薄的一片，加入料酒，淀粉，盐，姜汁，少量五香粉腌制几小时
步骤 2
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制作面糊。鸡蛋加面粉，少量食盐，一点点小苏打再加入少量的水把面粉调开，水不用很多，刚好把面粉调开来就好。把大排放入面糊，裹上面糊。（盐只要很少，我不喜欢吃咸的，小苏打也只要一点点，我觉得0.5克就够了，多了在油炸的时候会有很多气泡）
步骤 3
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锅里放入色拉油，大火加热，大概四成热就可以了，转小火，将裹好面糊的大排放入油锅，慢慢炸，成型后翻个面继续炸，整个炸制过程中要不断给大排翻面，直至金黄色就可以出锅了。
步骤 4
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出锅后在大排的两面撒上一点点五香粉就可以吃啦！如果有朋友喜欢吃脆脆的外皮，可以将油锅烧热，要热一点哦，把大排重新放进去炸一下，这样出来的大排更酥脆。
8. 做莜面窝窝可以用小麦粉代替吗？
不可以。莜面窝窝是大家很熟悉的一种面食，大家对莜面窝窝是比较喜爱的，因为莜面窝窝吃起来的味道好，而且口感也很不错，所以说大家会对莜面窝窝比较喜爱，但是要说具体莜面窝窝应该如何制作大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。莜面窝窝怎么做的
在制作莜面窝窝的时候需要注意方法，首先需要我们把莜面倒入到盆中，在其中加入适量的白面搅匀之后，我们选择在其中倒入开水开始烫面，而且需要我们边倒水的同时边搅拌，趁热的时候揉成好几个小面剂就可以离开，之后我们逐个的推成猫舌状，需要长10厘米，宽5厘米的薄片比较好，之后我们选择用右手揭起，直接搭在二拇指上，然后需要卷成中间空的小卷，之后就可以竖在蒸笼中，依次摆放，然后需要上急火，我们蒸上10分钟就可以吃了。
9. 大排面做法？
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
10. 大排面起源
大排面批发大排面的历史悠久，可追溯到千年之前，大排面起源于南南方。大排的烹制十分讲究，慢工细火。佐料选用也很讲究，菜干和大白菜都不及青菜爽口。而青菜又以鸡毛菜和小青菜为佳，在颜色的搭配上，红汤翠绿，青翠欲滴。金灿灿的大排清香鲜嫩，入口即化。