一、糖醋里脊淀粉挂不上？
为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上淀粉，油炸后外酥里嫩。在所有粉里面，面粉是效果最差的，土豆淀粉是效果最好的。粘度是淀粉中最好的，少加水。淀粉一般是加水30分钟以上，沉淀以后把表面的清水撇掉挂糊。
二、糖醋里脊无淀粉做法？
首先准备材料：里脊：400克、酱油：1勺、、糖：10克、醋：5克、油：适量、白芝麻：1勺、料酒：1勺、面粉：100克、鸡蛋：1个、泡打粉：8克、盐：适量、水：适量、蕃茄酱：50克。
1、里脊洗净切条，然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。
2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀，做成比较稠的面糊，不要太稀。
3、蕃茄酱、汤、醋、水，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4、将面糊直接倒入里脊条中拌匀。
5、起锅倒油烧热，油温五成热时，把里脊一条条放进锅中，中火炸制。
6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟。
7、锅中重新倒油烧热，倒入调好的酱汁，炒至起小气泡。
8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒匀。
9、炒匀后即可出锅。
10、盛出后撒上少许白芝麻即可享用
三、糖醋里脊用什么淀粉好呢？
糖醋里脊可以用红薯或玉米淀粉。
用红薯或玉米淀粉包裹肉，炸出来的里脊比用其他淀粉更酥脆，口感更好。红薯、玉米淀粉中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短消化时间，用来做糖醋里脊是很好的选择。
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
四、用什么淀粉做糖醋里脊好呢？
糖醋里脊可以用红薯或玉米淀粉。用红薯或玉米淀粉包裹肉，炸出来的里脊比用其他淀粉更酥脆，口感更好。红薯、玉米淀粉中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短消化时间，用来做糖醋里脊是很好的选择。
五、糖醋里脊用地瓜淀粉炸行吗？
糖醋里脊当然可以用红薯淀粉，里脊肉挂上红薯淀粉以后，再过油炸制，可以让里脊肉保持鲜嫩。
红薯粉虽然看起来黑黑的，没有土豆粉那么白净，但是红薯粉的淀粉粘稠度比土豆粉要浓稠，对隔绝多余的油温热力，锁住里脊肉里的水分，有非常好的效果。
六、糖醋里脊没土豆淀粉咋做？
可以用生粉或者其他的玉米淀粉代替
七、糖醋里脊没有淀粉怎么办？
可以用面粉代替。
材料：里脊：400克、酱油：1勺、淀粉：5克、糖：10克、醋：5克、油：适量、白芝麻：1勺、料酒：1勺、面粉：100克、鸡蛋：1个、泡打粉：8克、盐：适量、水：适量、蕃茄酱：50克。
1、里脊洗净切条，然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。
2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀，做成比较稠的面糊，不要太稀。
3、蕃茄酱、汤、醋、水，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4、将面糊直接倒入里脊条中拌匀。
5、起锅倒油烧热，油温五成热时，把里脊一条条放进锅中，中火炸制。
6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟。
7、锅中重新倒油烧热，倒入调好的酱汁，炒至起小气泡。
8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒匀。
9、炒匀后即可出锅。
10、盛出后撒上少许白芝麻即可享用。
八、不用淀粉糖醋里脊的家常做法？
可以用面粉代替。具体做法如下，首先准备材料：里脊：400克、酱油：1勺、淀粉：5克、糖：10克、醋：5克、油：适量、白芝麻：1勺、料酒：1勺、面粉：100克、鸡蛋：1个、泡打粉：8克、盐：适量、水：适量、蕃茄酱：50克。
1、里脊洗净切条，然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。
2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀，做成比较稠的面糊，不要太稀。
3、蕃茄酱、汤、醋、水，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4、将面糊直接倒入里脊条中拌匀。
5、起锅倒油烧热，油温五成热时，把里脊一条条放进锅中，中火炸制。
6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟。
7、锅中重新倒油烧热，倒入调好的酱汁，炒至起小气泡。
8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒匀。
9、炒匀后即可出锅。
10、盛出后撒上少许白芝麻即可享用。
九、糖醋里脊用红薯淀粉可以吗？
糖醋里脊当然可以用红薯淀粉，里脊肉挂上红薯淀粉以后，再过油炸制，可以让里脊肉保持鲜嫩。
红薯粉虽然看起来黑黑的，没有土豆粉那么白净，但是红薯粉的淀粉粘稠度比土豆粉要浓稠，对隔绝多余的油温热力，锁住里脊肉里的水分，有非常好的效果。
十、用糖醋里脊调料做糖醋里脊？
糖醋里脊的调料主要由砂糖、陈醋、老抽、生抽、蚝油、生粉、清水等食材搅拌在一起制作而成的，按比例将调好的酱汁倒入锅中，翻炒成粘稠的酱汁后加入炸好的里脊肉翻炒均匀，即可制作成糖醋里脊。如果有卖现成的调料可直接用，其他的口味可以根据自己的需要进行调节。糖醋里脊也是一道传统名菜。