一、怎么用小麦淀粉制作日常食品？
小麦淀粉可以用来制作出很多的美食，例如用来做凉皮是备受人们喜欢的，尤其是在炎热的夏季，凉皮一只很受推崇，当然还可以用来做成荞麦面包，更利于人体的消化。
1.小麦淀粉可以做凉皮小麦淀粉可以做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。
2.小麦淀粉可以做荞麦面混合小麦淀粉和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,我觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份,分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到最薄。
3.小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子首先紫薯切开,蒸熟,压碎,然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉,揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子,放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。
二、小麦淀粉怎么烫？
1.鸡蛋两个打入盆内2.加入盐4克
3.加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）4.加入面粉550克5.用筷子搅拌成絮状6.用保鲜袋包起来，饧发半小时以上7.启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片8.反复按压，成光滑、规整的面片9.改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档，出一次面片。改5档，一次面片。面片两面抹上少许淀粉，防止粘连10.将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式11.将面片出条12.按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋
三、做擀面皮用小麦淀粉还是玉米淀粉？
主要看干啥，做擀面皮用高筋面粉比较好；
高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻；
使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉。………………………
擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。
很多人都掌握不了擀面皮面浆的发酵，甚至有些人把面粉直接往淀粉里边加，其实这些都是错误的方法，只要我们根据天气来添加面浆即可掌握面浆发酵的程度。
今天咱们就探讨一下擀面皮为什么要发酵？
面水经过发酵后体积会增，
面水里面会产生大量汽泡 体积增大后
面水流速相比没发酵过得面水流速会减小
面皮加热后就不存在面皮做不熟的情况
面水里面的汽泡在加热时会变成高温蒸汽
增加擀面皮的水分 也可以提高机器内部热量
所以发酵好的面水做出来的面皮比较劲道和柔软
四、炸薯条用的淀粉是小麦淀粉吗？
炸薯条用的淀粉 1.土豆去皮备用。
2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 。3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。5.捞出晾干。6.裹上薄薄一层淀粉。7.油温6、7成热的时候放入炸制。8.稍微变色后捞出。9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。10.撒上少量食盐搅拌均匀即可
五、用小麦淀粉怎么做凉皮？
准备材料：澄粉150克、小麦淀粉25克、盐1/4勺、水300克
1、澄粉和小麦淀粉、盐，混合倒入料理盆中。
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈。
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。
六、用小麦淀粉怎么做热蒸饺？
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。
5.包入调制好的馅料，上笼蒸10分钟左右就好了。
七、做肠粉的小麦淀粉可以用哪个代替，买不到小麦淀粉？
小麦淀粉很好买，粮油市场有卖，不要用其它淀粉代替效果不理想。
肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉1斤加筋力源10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。八、小麦淀粉做法？
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
九、造纸用玉米淀粉好还是小麦淀粉好？
造纸纪不用玉米，淀粉也不用小麦淀粉的，造纸使用的各种植物的纤维素来造纸的，把植物进行适当的打碎，然后根据很多道的工序，形成了洁白的纸浆，然后用这些纸浆一层层造出了纸，木浆纸的强度很大的，用起来效果也更加好一些，不管是书本用纸还是生活幼稚效果都是很棒的
十、小麦淀粉怎么变干？
一般来讲,小麦淀粉的糊化状态从55℃左右开始,85℃左右糊化过程完全结束。如果此后继续加热,淀粉就会开始变得干燥。
例如在烘焙面包的时候,如果中心部分的温度保持5分钟以上85℃的状态,就会开始转变到固化的阶段。
另外,新鲜出炉的面包中心温度通常都在96-97℃。当然,由于淀粉种类的多样性,糊化开始的温度与结束的温度也会各有不同。即便如此,与小麦淀粉相比,其差异的幅度也都应该在10℃以内。