一、小麦淀粉可以勾芡吗？
不可以。
勾芡时可以选用玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡是常见的烹饪手法， 既可以增加菜肴汤汁的粘度和浓度，也能保持菜肴的口感和状态。勾芡分包芡、糊芡、流芡、奶汤芡，包芡。可以用于制作鱼香肉丝、爆炒腰花等美食，奶汤芡可以用于制作清蒸鱼、虾仁锅巴等美食。
二、小麦淀粉勾芡有什么缺点？
小麦淀粉勾芡，因为小麦淀粉不如土豆和红薯细腻，所以用小麦淀粉勾芡会使菜色发粘，不亮。
三、玉米淀粉可以勾芡吗？
玉米淀粉可以勾芡。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式，勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。
四、红薯淀粉可以勾芡吗？
红薯淀粉可以勾芡。红薯淀粉筋道，勾起芡粘稠，不散。
五、玉林淀粉可以勾芡吗？
玉林淀粉可以勾芡。玉林地处广西东面，是广西主要的粮食产区，物产丰富，手工业，加工业发达。淀粉是用玉米或木薯为主要原料加工生产的，在食品中常用来勾芡，玉林产的玉米，木薯等质量好，生产出来的淀粉好，可以用来勾芡。肉类或蔬菜出锅时，加点淀粉勾芶口味更佳。
六、豌豆淀粉可以勾芡用吗？
碗豆，它可以直接用来清炒，还有红烧。当然它还可以制作成碗豆淀粉，那么豌豆淀粉可以勾芡用吗？
当然是可以的，因为它是淀粉，就可以进行勾芡。而且勾芡方法非常简单，在淀粉里面加一些水，然后搅拌均匀之后就放进菜里，可以使菜的汤变得更加的浓稠，味道更加的足。
比如说我们制作红烧肉的时候，也可以让它的汤汁变得更加浓稠一些，就放一些豌豆淀粉，然后我们就可以发现所有的汤都裹在了肉上面，这样可以使得红烧肉看起来更加的好吃。
七、面粉可以代替淀粉勾芡吗？
不能。
平常生活中很多家庭都有备面粉和淀粉，但是面粉不能用来代替淀粉勾芡。因为淀粉是濑粉，面粉是生粉，用面粉勾芡，会破坏原有菜肴的味道，而且开锅后，可能会导致菜肴被烧糊，破坏掉原本可食用的食物。面粉和淀粉是两种不一样的食物原料，使用效果也会不同。
八、小麦粉可以勾芡吗？
不可以。勾芡时可以选用玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡是常见的烹饪手法， 既可以增加菜肴汤汁的粘度和浓度，也能保持菜肴的口感和状态。勾芡分包芡、糊芡、流芡、奶汤芡，包芡。可以用于制作鱼香肉丝、爆炒腰花等美食，奶汤芡可以用于制作清蒸鱼、虾仁锅巴等美食。
九、什么可以代替淀粉勾芡？
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下，倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉。
或者是如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉。
十、小米可以代替淀粉勾芡？
一般来说，小米粥是可以不用勾芡的
我自己在家里做就很少会勾芡。不过要是想试试不一样的口感还是可以勾芡的,可以选用玉米淀粉来制作芡汁，也不需要太多，适当就好，这样出来的小米粥会比较滑，口感也比较好，粥质也会浓稠许多。