一、1355小麦粉标准？
GB/T 1355-1986 小麦粉 Wheat flour （内含第1号修改单）
本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。
强制转推荐依据：关于《白砂糖》等1077项强制性国家标准转化为推荐性国家标准的公告 2017年第7号
强制转推荐后标签标注问题：国家标准委办公室关于《白砂糖》等强制性国家标准转化为推荐性国家标准后相关产品标签标注问题的通知
二、小麦粉卫生标准？
面粉即小麦粉，大家一定都很熟悉了！很多面食都是用面粉做的，但是你知道怎么挑选，才是好的面粉吗？
第一：面粉的色泽，有人认为面粉越白越好其实是不对的，面粉的颜色越白，说明加工精度越高，其维生素的含量就越低，因为面粉中含有胡萝卜素，正常的色泽应该是白色，略带点微黄， 如果保管时间过长或面粉受潮，颜色则会越深，这样的面粉也是劣质面粉。
第二：用手搓面粉，如果手感绵软说明质量较好，如果感觉过分光滑说明质量较差，有可能里面放入了滑石粉。
第三：闻一闻，这样较好的面粉闻起来略有甜味，如果闻出霉味酸味和其他不正常的味道均为质量较差的面粉，如果发现面粉中有腐食味、霉味颜色发黑结块的现象，说明面粉保存时间过长或者已经变质。
三、小麦粉哪个标准好？
没有最好适用就好，关于小麦粉的国家标准，GB现行有效的有下面三个标准： GB-T1355-1986小麦粉。此标准适用于加工销售调拨储存和出口的商品小麦粉。
GB-T 8607-1988高筋小麦粉，此标准适用于硬质小麦加工，提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。
GB-T8608-1988，低级小麦粉，此标准适用于软质小麦加工，提供作为生产饼干糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。
四、中筋小麦粉标准？
GB 2715 粮食卫生标准
GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5504 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法
五、小麦粉国家标准？
新的小麦粉国家标准主要有以下内容进行了修订：
一、关于小麦粉的分类
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标．不涉及小麦粉的筋力强度。
由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。
二、关于小麦粉的分级
原小麦粉标准(GB 1355)分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级，并制定了9个专用小麦粉行业标准，每个专用粉品种又分为精制级和普通级。
新的国家标准在上述分类的基础上以灰分作为定级指标，将中筋小麦粉和普通小麦粉分成1、2、3、4四个等级、强筋小麦粉和弱筋小麦粉分成1、2、3三个等级。
其中中筋小麦粉的1级相当于各企业标准中的精制粉，中筋小麦粉的2、3、4级相当于原小麦粉标准中的特制一等、特制二等和标准粉。
三、分类指标
（1）本标准将体现小麦粉筋力强度的指标，包括湿面筋含量、面筋指数、稳定时间等作为三类小麦粉的分类指标，来体现不同类别小麦粉的特性差异。
A、关于湿面筋含量
原标准中，小麦粉湿面筋含量按等级划分精度越高，湿面筋含量越高。这种划分不够科学。新标准中湿面筋含量定为：强筋小麦粉≥32.0％：弱筋小麦粉≥24.0％；北方型中筋小麦粉≥28.0％；南方型中筋小麦粉≥24.0％。
B、面筋指数
原标准中评价面筋筋力的指标一般采用沉降值和面筋指数。由于沉降值受多种因素影响数据的可比性差．故新标准未采纳沉降值。
新标准对中筋小麦粉和弱筋小麦粉的面筋指数暂不作规定，强筋小麦粉的面筋指数≥70。
C、稳定时间
强筋小麦粉≥7.Omin，北方型中筋小麦粉≥4.5min，南方型中筋小麦粉≥2.5min，弱筋小麦粉＜2.5min.
（2)降落数值
1993年发布的专用小麦粉标准规定的降落数值见下表。新标准对强筋小麦粉的降落数值只规定下限≥250秒，中筋小麦粉、弱筋小麦粉和普通小麦粉≥200秒。
(3）通用指标
小麦粉标准的通用指标包括加工精度、粗细度、含砂量、磁性金属物含量、水分、脂肪酸值、气味、口味等项目。
A、关于加工精度、含砂量、磁性金属物含量、气味、口味
新标准中这四项指标维持原小麦粉国家标准中的规定不变。
B，关于粗细度
新标准统一规定为CB30全通过CB36留存≤10％。
C、关于水分
新标准参考部分专用粉的水分标准将水分统一规定为≤14.5％。
D、—、关于脂肪酸值
新标准将该指标定为≤60mgKOH/1006（干基）。
四、分级指标
新标准将灰分作为分级指标。
（1）中筋小麦粉和普通小麦粉的灰分
中筋小麦粉的1级灰分指标为≤0.55%（干基），2，3、4级延续原小麦粉标准中的特制一等、特制二等和标准粉的灰分分别为≤0.70%｛干基）、≤0.85%（干基）、≤1.10%(干基）。
(2）强筋小麦粉和弱筋小麦粉灰分
强筋小麦粉的灰分为1级≤0.55%（干基）、2级≤0.70%（干基）、3级≤0.85％（干基）；弱筋小麦粉的灰分为1级≤0. 50%（干基）、2级≤0. 60%（干基）、3级≤0.70%（干基）。
五、关于小麦粉添加剂
过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）主要起增白面粉粉色作用，过氧化钙主要起改善面团筋力的作用，新标准拟想建议取消使用此类面粉添加剂。（编者GB2760-1996和GB19825-2005两个国家标准均明确允许使用面粉增白剂且规定了具体的使用量．若想禁用必须有严谨周密且具有说服力的科学依据和试验参数．由于目前新标准尚拿不出确凿的依据，故此《报批稿》的建议被国家驳回．至干是否禁用，何时禁用增白剂，此次与会专家均无定论也没有明确态度）
六、新旧国家标准的总体对比
现在有关小麦粉的国家标准有3项：
GB 1355-1986〈小麦粉〉、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》
行业标准有9项：
LS/T 3201-1993《面包用小麦粉》、LS/T 3202-1993《面条用小麦粉》、LS/T 3203-1993《饺子用小麦粉》LS/T 3204-1993《馒头用小麦粉》、LS/T 3205-1993《发酵饼干用小麦粉》、LS／下3206-1993《酥性饼千用小麦粉》，LS/T 3207-1993《蛋糕用小麦粉》、LS/T 3208-1993《糕点用小麦粉》、LS/T 3209-1993《自发小麦粉》
原标准是分散的、为单项食品原料的小麦粉制定的标准。修订后的标准是统一的，根据小麦粉特性制定的标准。
原来GB 1355-1986《小麦粉》是全文强制性标准，修订后的《小麦粉》标准为条文强制．解决了意见比较一致的水分偏严、脂肪酸值偏宽的问题．简化了对粗细度的要求。
增加了以下内容术语和定义、面筋指数、稳定时间，降落数值，检验规则和判定规则、对标识标签的要求
六、做酒曲小麦粉碎标准？
做酒曲小麦粉碎到粉末状的程度。制曲是酿酒过程中必不可少的一道工序，大曲是生产酿造大曲酒的糖化发酵剂。它直接影响着大曲酒的质量、产量和风格。大曲的制作过程实际上就是一个富集酿酒微生物菌群，产生发酵酶系和香味前驱物质的过程，同时，也是一个为微生物创造生活环境，使其繁殖代谢的过程。
七、小麦粉质量标准2017？
小麦粉国家质量标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。本标准为强制性标准。本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改；根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。
八、优质小麦粉评价标准？
一看：看小麦粉的色泽。优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质。次质、劣质小麦粉色泽暗淡、灰白或深黄色，发暗，色泽不均。过量添加增白剂的小麦粉，色泽呈灰白色，甚至青灰色。
二闻：闻小麦粉的气味。手中取少量小麦粉，用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味，也可将小麦粉放入有塞的瓶中，加入６０℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味。有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。
三捏：捏小麦粉的性状。优质小麦粉手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无结块，置手中紧捏后放开不成团。次质、劣质小麦粉手指捻捏时有粗粒感，有杂质，有结块，手捏成团。用手摸取面粉时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散，表明小麦粉的水分过高。
四尝：尝小麦粉的味道。取少许小麦粉细嚼，遇有可疑情况，可将样品加水煮沸后尝之。优质小麦粉味道可口，淡而微甜。而次质、劣质小麦粉有苦味、酸味或其他异味，并有刺喉感
九、gb1355小麦粉标准？
1，小麦粉国家质量标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
本标准为强制性标准。
2，本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。
十、标准小麦粉是什么面粉？
标淮小麦粉是用小麦颗粒脱皮粉碎加工的面粉。面粉包装袋上有标准粉标识，小麦收割后哂干，受潮霉变的小麦不能加工标准粉，会中毒，100斤小麦可以加工85斤面粉，面粉常用来加工面条，馒头，包子等，加工的麦皮加工成饲料，使用标准面粉加工的食品很普遍。