糯米粉比较好；糯米粉更加的精细，用糯米粉做出来的南瓜饼更加的柔软，韧滑，香糯，面粉没有这样的口感。
我觉得应该用糯米粉比较好一点；因为糯米粉的口感会更加的软糯，吃起来也更加的可口。
糯米粉，这样吃起来会非常的软糯，会非常的柔软。也会有一种柔韧感。
其实我们应该用糯米粉做南瓜饼，糯米粉吃起来比面粉更软更稠，所以南瓜饼即使放凉了也不容易变软，所以我们用糯米粉做南瓜饼就更好了。因为糯米粉直接煮的时候吃起来有点黏，吃起来很软但是还很有弹性。如果用面粉，就不会有这种味道。
南瓜饼需要老南瓜，嫩南瓜吃起来不甜，水分太多。蒸南瓜的时候，需要先沥干水分再蒸。蒸南瓜也要把多余的水过滤掉，防止水分过多，南瓜饼口感不好！我的配方用的是糯米粉和粘米粉，市面上都有卖。也可以用面粉代替，用量一样，口感也不错！用模具压南瓜饼的时候，一定要先在模具上涂上适量的油，防止南瓜饼粘在模具上成型！如果在南瓜饼里加点红豆或者其他食材，会更爽口，而且不会太油腻！面包屑包裹的南瓜饼，炸的颜色更好，吃起来更有食欲，一般超市都有卖。南瓜饼不要大火煎，中火煎即可，然后慢慢煎成金棕色。你也可以用烤箱烤南瓜派。
至于南瓜，它也含有比较高的营养元素，而且能有效提高机体的免疫功能，所以能促进骨骼的发育。因此，它也是一种很好的清热解毒食物，甚至有很好的治疗效果。至于南瓜，无论什么时候吃都受到很多人的喜欢，尤其是把南瓜做成南瓜饼，不仅外脆内糯，而且非常松软。要想把南瓜饼做得又脆又软，并不是一件容易的事情，所以很多时候，我们做的南瓜饼吃起来都是干干净净的，砸出来的形状也没有那么好看。同时还有一个很大的问题，就是做南瓜饼的时候，用糯米粉还是面粉？在一个偶然的机会里，我也和酒店的一些厨师聊天，于是她不小心说漏了嘴，那么多人完全做错了。难怪南瓜派味道不好，外观也很糟糕。