一、南瓜饼怎么做才能黄金酥脆？
说到南瓜我相信许多人都非常熟悉，尤其是在我们北方，那几乎家家都会种一些南瓜留自家享用，其中有大南瓜、小南瓜两种，做法大多以清蒸、炖汤、烧粥为主，做法不同，出锅的口味也是天壤之别，但是大多都是以清爽的口感为主。特别是其中的大南瓜做成的南瓜饼，那做出来可以说相当的美味，而且步骤是相当的简单，一般厨房小白看一遍也能明白。
那么这时候肯定有人好奇了，既然南瓜饼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实南瓜饼的做法并不是多么复炸，步骤和家里和面差不多。它的整体步骤中，最重要的一环就是选材，一定要选用那种比较香甜的南瓜，这样后期炸出来的南瓜饼才会更香，给人更有食欲感。
备料
主料：南瓜一斤
辅料：糯米粉一斤、白糖三十克、红豆馅适量
南瓜饼之步骤
步骤一、首先将南瓜清洗干净，去除表面老皮和里边的南瓜瓤（南瓜里边的丝一定要去除干净，否则做出来十分影响口感），切成片状放入盘中（切得越薄蒸的越快，这里没有一定的时间规定）
步骤二、开炉点火，锅内加入清水和蒸笼，大火烧开放入南瓜，蒸到南瓜变软端出（这一步约需要十分钟左右），然后将南瓜里的多余水分倒出来（南瓜本身含有水分，所以足够后边糯米粉吸收了）
步骤三、然后趁热捣成泥，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉（注意不要一次性加入，要分次放入，这样能更好的把控糯米粉的量），再用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑，不粘手即可，封上保鲜膜醒上十钟（醒的目地是为了让南瓜饼做出来更有韧性）
步骤四、接着将醒好的面团，取出一小块，搓成丸子按扁，包入红豆馅（可以放入自己煮好的馅料都可以，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等，但是必须是微甜的馅料才行），然后收口捏紧搓圆再按扁，这时候南瓜饼就做成了
步骤五、最后开油锅，油温升至五成热关火，然后逐个放入南瓜饼，炸到南瓜饼浸泡起来，再改用大火炸到南瓜饼外表酥脆，即可捞出来控干油分啦，这时候闻起来都会香味扑鼻又好吃
南瓜饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于南瓜饼的做法，已经有了更深的认知。其实这道南瓜饼整体可以分为两步，第一步就是和面团，这一步我相信一般家庭主妇都比我做的还好，只要揉的稍微硬些就行了；第二步就是开油锅了，这一步对于厨房基本功要求还是比较高的，一定要掌控好油温，特别是在南瓜饼入锅的时候，我们尽量火候不能太大，因为那时候南瓜饼非常容易糊底，等待飘起来之后再大火浸炸，这样就能做到金黄酥脆啦
将南瓜蒸熟以后捣成泥状和面粉揉成面团。然后擀成大小均匀的饼状。下入油锅当中炸至两面金黄即可。
将南瓜切片上锅蒸熟，倒入容器中，捣成南瓜泥，加入适量的糯米粉，和成软一点的面团，将面团分成大小相等的剂子，将饼干放在剂子两面，锅中烧油油热，放入整理好的南瓜饼，炸至两面金黄捞出即可。
首先我们将南瓜上锅蒸熟，捣成泥，然后加入适量的面粉，做成饼状，起锅烧油，放入锅中煎至两面金黄熟透即可。
二、山药南瓜饼怎么做？
主料
南瓜
150克
辅料
山药
50克
鸡蛋
1个
面粉
85克
步骤
1.准备好南瓜，山药，鸡蛋。
2.南瓜去皮，去籽，擦成丝儿。
3.山药切成片，再切成丝
4.将南瓜.山药.鸡蛋.面粉，少量的盐放入碗里。
5.加少量的水，和成糊状。
6.热锅倒入底油。
7.锅热后，用勺子舀一勺儿面糊，用铲子把它摊平。
8.两分钟左右就可以把它翻面了。看是不是金黄色的啦！
9.出锅啦！
三、南瓜饼馅饼的做法家常做法
“夏末秋初，正是南瓜丰收的季节。南瓜又是极其养生的粗粮，各种南瓜饼造起来。”
用料
主料
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面粉500克
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温水350克
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酵母5克
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嫩南瓜适量
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
虾皮
适量
葱花
适量
南瓜丝馅饼的做法
1.
嫩南瓜洗净，刨丝。一定要小心手哦，南瓜肉硬，我每次刨丝必受伤，这次也不例。
南瓜丝放些盐腌出水，挤干备用。
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2.
面粉加水和酵母，揉成粘手的面团，表面抹油，密封发酵2倍大。
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3.
虾皮洗净，过油。
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4.
倒入南瓜丝，盐，鸡精，葱花，拌匀备用。
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5.
发好的面团
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6.
排气揉光滑
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7.
揪成小剂子醒10分钟
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8.
包入菜馅
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9.
捏紧收口
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10.
压扁
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11.
电饼铛刷油预热，放入饼，单面盖锅盖烙
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12.
中间翻几次面，烙至两面金黄即可。
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南瓜丝馅饼成品图
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烹饪技巧
南瓜丝连皮刨，要用盐杀一下水。面团要粘手才软。单面烙，饼不容易发干。
南瓜饼的家常做法：
主料：南瓜、糯米粉
辅料：白砂糖、食用油
南瓜洗干净，切开去掉瓤去皮，然后切成大小均匀的小块。
放入电饭煲蒸，熟透即可取出（如果不知道怎么判断熟透了，用筷子插一下，非常容易穿透就是熟透了）。
放入一个大碗里，用勺子弄成南瓜泥，加入糯米粉揉搓成团（糯米粉的量直到面团不粘手即可）
加入适量食用油，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
把面团分成大小合适的剂子，按扁成小圆饼，不要太厚
取平底锅放适量油烧热，将南瓜饼放入小火煎，直到两面金黄即可出锅装盘。

小贴士：
南瓜最好选用老南瓜，营养价值高，口感好。
糯米粉的量可以根据面团的粘手程度适量添加减少。