蔬菜馒头的做法大全
蔬菜馒头的做法大全
按照方子可做
紫薯馒头50克/个 11个
南瓜馒头48克/个 10个
黑米馒头40克/个 4个
大家可根据自己的需求翻倍或者减半方子的用量
用料
紫薯面团
紫薯 130克
中筋面粉 300克
温水 95克
炼乳(可不加) 10克
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
南瓜面团
老南瓜 130克
面粉 300克
温水 55克
炼乳（可不加） 10克
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
黑米面团
面粉 100克
黑米粉 10克
白糖 10克
温水 55克
酵母粉 1克
食用油 3克
非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)的做法
南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可以加入白糖酵母粉 炼乳 搅拌均匀
盆中加入温水 加入面粉 搅拌成絮状后用手揉成团
盆中分别加入10克食用油，继续揉面团，直至油全部都吸收到面团中（紫薯和黑米面团同样）
揉好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，我就放在窗户阳光下
当面团发酵至两倍大，手指戳面团不回缩即可
以紫薯面团为例，案板上撒干粉，取出发酵好的面团，揉搓排气
按照自己喜欢的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一个，黑米的是40克一个，其他面团盖上保鲜膜防止风干，取出一个面团，继续揉搓排气，收光，揉面手法参考我的方子<水光肌光头馒头>，面团千万不能粘手，感觉粘手就加干粉，这一步是光头的关键
全部整形好了以后，醒40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟，慢慢开盖（蒸笼上记得刷油，防粘）
蒸好就是一个个光头啦
最喜欢这个低调的黑米粉馒头
小贴士
1 方子中的炼乳可以不加 我是刚好家里有
2 南瓜和紫薯都是没蒸之前130克 也可以蒸好后用搅拌机加温水打成泥后再加酵母粉 面粉
3 白糖10克吃起来没有特别甜 有点甜 喜欢甜的可以增加糖量 不喜的也可以减少 但不能不加
4 黑米粉我是在网上买的 刚好家里只有10克 所以我只揉了100克面粉 也可以用自己家的破壁机打黑米自制黑米粉
5 方子适合春 秋 冬 夏天可以开水上锅蒸 具体根据面团情况而定
6 食用油的加入会让面团更暄软 不加也不影响
7 有面包机的厨友可以直接把所有材料放入面包机揉光发酵好后取出整形
8 不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右水量
蔬菜汁馒头】
食材：菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、面粉、酵母粉、食用碱、水。做法步骤：
第一步：菠菜洗干净之后放到开水里烫一下；胡萝卜洗干净切成小块；紫甘蓝洗干净掰成小块；南瓜洗干净去皮切成块；四种蔬菜分别加水用料理机打成汁，然后分别过滤一下备用。

第二步：过滤好的蔬菜汁中加入适量的酵母粉、少许碱面和面粉，搅成面絮之后下手和成不同颜色的面团，菠菜绿色面团，紫甘蓝紫色面团，胡萝卜橙色面团，南瓜黄色面团，分别盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。

第三步：面团醒发好分别揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，可以做成切面的馒头，切好稍微整理一下就可以了，也可以揉成圆形馒头的形状，还可以做成其他的花样馒头。

第四步：做好的馒头生胚二次醒发15分钟，之后凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

小贴士：菠菜、紫甘蓝、南瓜、胡萝卜这些都是非常适合用来做蔬菜汁的蔬菜，和成面团可以做馒头、水饺、花卷等等，都非常的好看好吃又营养。和面的时候加上点食用碱，可以防止馒头变色哦。
怎样制作儿童蔬菜馒头
原料
面粉
酵母粉
模具
蔬菜（菠菜，胡萝卜，紫薯等）
方法/步骤
1
将菠菜，胡萝卜，紫薯等洗净，菠菜放热水里焯一下，要是做胡萝卜或者紫薯的话，要将胡萝卜或者紫薯蒸一下啊
2
将菠菜捞出来放凉水中，沥干水分，中间切一刀，（防止太长，果汁机转不动），然后放在果汁机中打碎，打成泥状，然后倒出来倒在盆里，加入面粉和酵母粉（酵母温水冲开），和面。要是做胡萝卜或者紫薯的，将蒸好的胡萝卜或者紫薯放到果汁机中的时候，要在果汁机中加点水，防止太粘稠，搅不动。
3
将面使劲揣，将面团揣成比较光滑的，不能太软，亦不能太硬，然后套上保鲜膜，将面团醒一下
4
然后拿出来继续简单揣一下，将这个大面团，适量的分成几份，
5
将小面团用擀面杖，擀成大的面皮，厚度大约2厘米即可，
6
然后用小动物之类的模具，将大面皮均匀的印成一个个的模具形状
7
做好以后，就可以蒸了哦。蒸好后的样子是不是很漂亮呢
食材明细
低筋面1000g
酵母粉10g
紫薯半根
胡萝卜半根
菠菜四根
南瓜适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
儿童卡通蔬菜馒头的做法步骤
1
准备食材。
2
煮熟后加半碗水（能没过食材为宜）放料理机搅汁。
3
四种蔬菜都榨成汁
4
2g酵母粉加水稀释后倒入200g面粉中。搅拌后再加20g糖，糖根据个人口味适量添加。
5
四种有颜色的面和一种白色的面和好后，分别放盆里用保鲜膜密封，发酵1个小时左右。室内温度在20摄氏度为宜。
6
发好的面是没有发酵前的1.5倍，很软，手撕有气孔。
7
擀面。擀成手指厚度就可以了。
8
用馒头模具做出不同形状的卡通动物。模具网上一大堆，喜欢什么样买什么样的，还可以和宝宝一起做馒头，增加与宝宝的互动，和动物颜色识别能力。
9
最后就是上蒸锅蒸了，这个是我做好的几种馒头的最终成品。
对于馒头这个主食，大家是再熟悉不过了。但是有的时间馒头的花样其实还是挺多的，就像今天小编向大家介绍的这个蔬菜馒头卷。有的时候给家里的孩子做这个蔬菜馒头卷的时候，孩子期待的眼神是我觉得最幸福的事情了。如果家里有宝宝的父母可以试着学习一下蔬菜馒头卷的简单做法呦。
- 原料（1~3人份） -高筋面粉 500克菠菜 100克胡萝卜 100克酵母 5克- 调料 -白糖 适量
- 小技巧 -
1、蒸馒头其实是很简单的事情，只不过值得注意的就是，蒸馒头一定要用在锅里加水以后，就开始蒸，这样蒸出来的馒头会比较的好吃。
2、不过有的朋友可以试着用紫薯和胡萝卜做成紫色的馒头卷，也是很不错的，
- 蔬菜馒头卷做法 -
1把胡萝卜和菠菜洗干净以后，切成一些小的块状，然后用榨汁机把它们分别榨汁以后备用。
2把榨好的汁取出大约为90克来备用，然后准备取两份3克的酵母和两份3克白糖。
3把蔬菜汁用热水温一下，等差不多热好以后，然后把白糖和酵母放到蔬菜汁里，搅拌均匀，最后搅拌到酵母完全融化就可以了。
4取适量的面粉然后筛一下放到盆子里，然后把蔬菜汁加入面盆，用手把蔬菜汁和面和成面团，和到面盆里面的面不沾手，变得光滑就可以了。
5把和好的面用保鲜膜装起来发酵，直到面团变成原来的两倍就可以用了。
6把发酵好的面团拿出来，揉一下排除面团里面的空气。然后把两个颜色的面团都分成大小差不多的小剂子，然后再擀成面片，把擀好的面片两个不同颜色的叠在一起卷起来，切成馒头卷就可以了
7在锅里加入适量的水，把做好的馒头卷放到笼屉上大约20分钟就可以了，关火稍微的闷一会。这样美味又吸引人的蔬菜馒头卷就做好了。
8喜欢的朋友可以用一些模具做成一些小花在馒头卷上，真的很漂亮，喜欢的朋友可以试一下。
参见
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