返回首页

纯大米面的发糕做法

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-08 16:34   点击:126  编辑:admin   手机版

一、纯大米面的发糕做法

我给你介绍一下吧:

配  料: 

1.细砂糖350公克 水500公克 

2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克 

·操  作: 

(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 

(2)材料2过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。 

(3)碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。 

蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来

发糕的做法 

配方: 1 大米面最好, 

2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀 

3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味) 

想办法让3保持温度。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。 

只要温度可以,不久面糊就膨胀。 

放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了 

面糊可以多准备点, 随吃随炸,很方便。 如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以继续吃。 

加了玉米粉后, 特别香, 对了我还放了糖

大米做饭很省事,不过总吃也会没有胃口的,有时买回的米放时间久了就会变味,不是很好吃了,这时可以换一种吃法,做成了发糕口味还蛮不错的,大家不妨试试看。

总的来说,简单的做法:

1、米洗净浸泡十几个小时,用手能搓碎就可以了

2、放点熟饭

3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵

4、蒸或烙都可以的,我今天是蒸的,吃起来很筋道的。

以上仅供参考,谢谢!

二、大米能做成馍馍或饼子吗

发酵做成膜是不行的,确少蛋白质,没筋道。做饼,蒸糕可以。

三、大米磨成面能蒸馒头吗

能。蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 嫩。

扩展资料

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: 

 (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; 

 (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 

 (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文