一、炒鸡蛋用放油么？
炒鸡蛋时需要放油的。
炒鸡蛋的制作方法：
取几个鸡蛋出来，然后拿出一个容器，拿鸡蛋去稍微用力敲一下容器壁，鸡蛋壳出现裂纹，再在裂纹处把鸡蛋壳掰开，使鸡蛋清和鸡蛋黄流入容器中。
然后加入少许盐于容器中，再用筷子把鸡蛋搅匀至容器中鸡蛋颜色均匀且表面有少许泡沫。
点火将锅烧热再加入适量猪油，油烧热后将鸡蛋倒入锅中，当底部的鸡蛋在锅底凝固后就可以将鸡蛋翻面，直到这一面也凝固就可以随意翻炒鸡蛋，最后鸡蛋变成金黄色时就可以起锅了。
二、炒鸡蛋可以不放油吗
炒鸡蛋可以不用油的，早上起来没有食欲不想吃得油腻，来一两个水炒蛋，再搭配一碗白粥，是非常营养的一餐。水炒鸡蛋的做法食材：鸡蛋、韭菜、香葱。把鸡蛋打入碗里面，然后调匀。然后再在里面加一点盐，把切好的韭菜末或是香葱末倒进去混匀。倒些清水到锅里。等到水烧开后，把火调小。然后把鸡蛋按圆圈的轨迹倒进去。及时翻面，千万不能烧糊。等到小火把水分吸干就可以出锅了，看着特别简单
水炒鸡蛋鸡蛋、盐和清水把鸡蛋打散，调入适量盐，充分搅拌均匀。然后炒锅置于火上，锅中添加与蛋液等量的清水，把水烧开。注意这里添加的水量与蛋液基本持平即可。锅中水开后转成小火，然后把蛋液慢慢地倒进锅中，蛋液由于水温作用很快会底部凝固，而且还会起泡，这里，先不要动它，待它底部全部都凝固。待蛋液底部全部凝固之后，拿锅铲翻动鸡蛋，把鸡蛋翻个个儿，底部的上来，上面的下去。把锅中水炒至基本收干就可以关火了，两三分别就好，特别快，不要待水分收的太干才肯关火，那样鸡蛋同样就不会嫩了。首先我们在碗中磕入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后，往鸡蛋当中加入适量的水淀粉，最后再加入适量的黄酒，这样用筷子沿顺时针方向搅拌至鸡蛋出现一些小泡泡。然后我们再往鸡蛋当中加入一小勺食用盐，这样搅拌一下，平底锅当中加入一小块黄油，等到黄油完全融化之后，我们将鸡蛋液倒进锅中，等到鸡蛋固定成型，然后翻过来煎另一面。这样鸡蛋完全成型之后就可以关火了，大家不要炒的时间，过久太久的话鸡蛋也会炒老的。大家在炒鸡蛋的时候不用放入食用油，我们可以放入黄油，黄油属于动物油，这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩，而且也没有腥味，并且我们在搅拌鸡蛋的时候可以加入适量的黄酒，加入黄酒之后可以让蛋清和蛋黄充分的融合在一起，这样炒出来的鸡蛋就特别的滑嫩。
三、炒鸡蛋想要好吃，到底是多油还是少油？
其他的不重要，关键是油不能少，油的量要把握好，鸡蛋是香而蓬松的，太油腻了，少了就不香不粘锅炒鸡蛋注重油其他的不重要，关键是油不能少，鸡蛋也是吸油的，吸油能力甚至比茄子强。鸡蛋是人类常吃的食物之一。像健身房每天都要吃鸡蛋，因为鸡蛋含有优质蛋白质、b族维生素等，具有很高的营养价值，对补充健身营养增加肌肉有很好的效果，而且每天一个鸡蛋在我们日常生活中还可以补充蛋白质、脂肪、维生素a等。
作为各种食物中蛋白质含量最高的食物，儿童食用也是不错的。鸡蛋基本上都是煎、炒、蒸、煮的。因为鸡蛋本身含有较高的脂肪，所以在炒的过程中CPC不能放太多，否则容易导致脂肪摄入过多影响健康，但是如果油少了，鸡蛋又不好吃，今天给大家分享一个小窍门，炒鸡蛋前只需要加这一步，就可以让火烧出来的鸡蛋脂肪少，而且蓬松光滑，口感好，而且方法简单易学。
将少量的油倒入锅中，打开炉灶，火不要转得太大，鸡蛋搅拌均匀后，倒入锅中，不要搅拌，等接触锅的一面凝结成块后，自然就脱离了锅，这样就可以很容易地翻到另一面。这样一来，鸡蛋就不会粘锅，炒出来的鸡蛋也会非常好吃。将炒锅中的油加热至锅中冒烟，然后倒入蛋液。当蛋液凝固后，用勺子的背面沿着炒锅的侧面推到锅底，使多余的蛋液接触到锅底，然后重复这一步骤。
如果不放油，鸡蛋就会烧焦，炒鸡蛋一定要油温比较高才会好吃。否则鸡蛋就失去了它的意义，或者说它的味道，吃它还有什么意义？虽然现在人们都很提倡做饭的时候少放油，但是油也是我们身体的一种必需物质，我们每天都要吃，所以吃饭或者做饭的时候可以放点油，只是不要放太多就可以了。
多放油，炒鸡蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一点。 蛋液要充分的搅打均匀，蛋液中加入适量清水，清水预热之后会蒸发，让蛋液膨胀。 放入鸡蛋的时候，油一定要热，这样在倒进去鸡蛋的时候，鸡蛋才会蓬松起来。 蛋液倒进锅中，要晃动一下锅，让蛋液与油充分接触，会使鸡蛋更加蓬松。
可以多油，这样就是可以让蛋吸油，口感也是很好的，特别的好吃的。
要少油的，鸡蛋是一种蛋白质比较高的食物，少油才可以让鸡蛋充分的发挥营养，而且不会油腻。
四、炒鸡蛋放多少油
如果做炒鸡蛋，两个人食用建议用3个鸡蛋，一个鸡蛋对应3克油，三个鸡蛋就是10克油左右，不宜过多。
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。