一、蛋炒饭到底放不放味精？
1、主要原因在鸡蛋，不在饭上。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。
这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
2、有传说鸡蛋和味精同食中毒。这纯属一种误传。
二、炒鸡蛋时可以放味精吗??
炒鸡蛋时不可以同时放味精.
味精的用法:
一、用量不宜过多。每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。
二、炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。而油炸食物一般温度高于120℃。
三、不宜在碱性强的食品中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
四、在酸味菜肴中，不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。
五、分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿锌。
鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热后会合成谷氨酸钠。这种物质本身就有纯正的鲜味和营养价值。如果加入味精，不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味，还会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，导致营养成分流失。
好像有种说法是不可以哦
呵呵
但是我想放点也没什么太大关系拉
可以啊，其实上次看中央台说了科学家证实其实味精对人体害处不多反而有益处呢！
鸡蛋本身具有一种独特的鲜味,加味精就把原来的鲜味糟蹋了。
三、炒鸡蛋为什么不宜放味精? 炒什么菜放鸡精好吃？
鸡蛋自身就富含充足的磷酸和氧化钠，如添加味精会形成谷氨酸钠，也就是味精的味儿而鸡蛋自身的鲜味反倒被遮掩了，因小失大。西红柿炒鸡蛋不仅小孩子喜欢吃，大人们也喜欢吃，端一蝶子西红柿炒鸡蛋慢眼一时间抢了个仰面朝天，听说营养成分非常高，在宴席中也可纳入10碗美味中，放不放味精或味精我问过厨师老师傅，他回答是，少量放一点味儿更鲜，因此，在家里西红柿炒鸡蛋，适度放一点，小孩特喜欢吃，也许是每个人喜爱水平不一样，因人有所不同的吧！
实际上西红柿炒鸡蛋不是不能放，反而是没有必要放味精，由于味精的化学成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中本来就带有谷氨酸钠，再添加味精得话，反倒会危害这道菜原来的鲜味。鸡蛋炒番茄本来就有一种特别的鲜味，加了味精反倒会遮盖这味儿。就没必要再放味精了。并且味精吃多了也不好。由于味精的化学成分是谷氨酸钠，而鸡蛋含有谷氨酸钠。实际上相当于纯天然的加了味精了，假如鸡蛋中再放味精，没有必要，还会继续毁坏鸡蛋原来的味儿。
烧菜就不能放味精，味精再高温加热后致癌物质，确实想放就等锅中的菜关火后略微凉点在放，调凉菜放些还好，因此尽可能别再饭店用餐。味精是比较常见的一种调味品。可是，炒鸡蛋不能放味精。炒鸡蛋假如放味精，不仅不可以提升鲜味，还会继续毁坏鸡蛋的营养成分。由于鸡蛋带有很多磷酸及一定的氧化钠，这两种成份加温后，生成一种新物质一谷氨酸钠。这类化学物质有正宗的鲜味和营养成分。
味精的主要成分都是谷氨酸钠。假如炒鸡蛋时加味精，不但不会提升鲜味，还会继续毁坏鸡蛋的当然鲜味，同时也会使鸡蛋自身的谷氨酸钠被抵触，因此炒鸡蛋自身具有了鲜香气和营养元素，再添加味精没有必要。化学物质就是味精的主要成分，有很正宗的鲜味。当在炒鸡蛋里放味精，造成出的鲜味便会危害鸡蛋的当然鲜味，吃起来，口味欠佳，口感难受，与此同时鲜味的反复也是一种消耗。
炒鸡蛋不适宜放味精的，鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物――谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
可能是因为味精有点腥气，而鸡蛋本来就有点腥气了，我觉得你炒一些肉菜放鸡精比较好吃的。
因为味精的口感太重了，如果加的话有可能会导致吃鸡蛋的时候很油腻。甚至会恶心想吐的，最好是炒白菜的时候放。
四、辣椒炒鸡蛋可以放味精吗
炒鸡蛋不能加味精,因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质――谷氨酸钠
五、鸡蛋里可以放鸡精吗
鸡蛋中不能放鸡精，味精等，会破坏其营养成分。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实
建议不要放鸡精。因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
采纳哟