一、西红柿炒蛋中蕴含的化学原理？
首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端！
其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。”
“这道菜基本上适合所有人群。尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，还有女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等，也不妨多吃点西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
真正健康的西红柿炒鸡蛋，这道菜中没有涉及到什么化学原理的，一般来说，也不会发生化学反应的，如果都化学反应了的话，那这道菜不健康了。
鸡蛋炒至定型以后搅散，盛出备用。倒入切好的西红柿，继续翻炒，炒出西红柿里面的汁水。再放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋吸收西红柿汤汁就出锅。
二、西红柿炒蛋中蕴含的化学原理？
首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端！
其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。”
“这道菜基本上适合所有人群。尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，还有女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等，也不妨多吃点西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
真正健康的西红柿炒鸡蛋，这道菜中没有涉及到什么化学原理的，一般来说，也不会发生化学反应的，如果都化学反应了的话，那这道菜不健康了。
鸡蛋炒至定型以后搅散，盛出备用。倒入切好的西红柿，继续翻炒，炒出西红柿里面的汁水。再放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋吸收西红柿汤汁就出锅。
三、一体检胆固醇就高，是鸡蛋惹的祸？这两种食物更高，管住你的嘴
“鸡蛋不能多吃，否则会导致胆固醇升高。”
相信很多人都听说过这样的理论，甚至对此深信不疑。但是， 事实真的是这样的吗？吃鸡蛋真的会升高胆固醇吗？
什么是胆固醇？
胆固醇是身体中维持各个器官的正常活动的血液中的蜡状物质。人体中的胆固醇一直属于一种比较正常的数值范围，如果胆固醇数值偏高，身体就会出现一些异常，会增加患心脏病的风险。对一些胆固醇偏高的人来说，高胆固醇容易在血管中形成脂肪沉积，随着沉积物的增长，血液不能完全流过血管，会有诱发心脏病和中风的危险。
身体中的胆固醇是怎么来的？
身体中的胆固醇不单单只是从食物中吸收。从食物中吸收的胆固醇只占身体总胆固醇的五分之一左右。其中五分之四的胆固醇都是由肝脏合成而来。所以，胆固醇的升高不全是因为食用鸡蛋的问题，正常人没有无节制的食用鸡蛋，鸡蛋对胆固醇是几乎没有影响的。不过，有心血管疾病的患者还是需要注意，比如：高血脂患者。
高血脂患者吃鸡蛋有讲究
1. 不要过量。每天一到两个鸡蛋即可，吃太多鸡蛋，会造成营养过剩，对代谢系统造成负担。
2. 水煮鸡蛋更 健康 。鸡蛋是很吸油的，炒鸡蛋或者是煎鸡蛋都是很吸油的。想要 健康 ，吃水煮鸡蛋更靠谱。
3. 注意饮食搭配。即使每天吃1个鸡蛋，其他饮食上没有节制，同样会造成胆固醇的升高。一定要控制高脂高糖的饮食摄入，营养的均衡搭配。
这两种高胆固醇食物要注意
猪脑
猪脑是一种含胆固醇极高的食物，位列各食物之首，每100克猪脑含有胆固醇3100毫克，不宜经常食用。不过，吃猪脑并不常见，如果喜欢吃猪脑，尽量少吃。
皮蛋
皮蛋是高血压患者忌食的一种食物，因为皮蛋中的钠含量很高。
每100克皮蛋含有钠740毫克。而且，皮蛋中胆固醇的含量比猪肉中的胆固醇含量高出10倍左右。高血压病患者不宜食用高胆固醇的食物，所以，不宜食用皮蛋。
四、饭店里炒的番茄鸡蛋里面是不是胆固醇含量很高呀?
你多大了？如果不到50岁就没有关系，随便吃吧，年轻人怕什么，鸡蛋里是有胆固醇，但是也不是别人说的哪么高，没关系的。胆固醇是不会分解的，但是只要不超过一天5个鸡蛋就没什么关系
不会消失和分解，如果是用油炒鸡蛋或者煎鸡蛋那胆固醇只会更高