一、如何将鸡蛋炒得嫩而黄？
1、鸡蛋打入碗里后，用筷子把鸡蛋搅匀，把锅擦净，倒入适量的油，以淹没鸡蛋为准。
2、待锅里的油烧热后，将搅匀的鸡蛋倒入锅里，想吃大块的就用铲子翻炒两下，如果想吃小块的，入锅后立即用筷子搅动翻炒就可以啦。
3、鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀后，水龙头里面接点水继续搅动，直到搅动起来不那么粘筷子，看起来不那么粘稠，就可以倒在锅里翻炒了。
4、鸡蛋打在碗里搅匀后加入几滴醋，2~3滴就可以了，继续用筷子搅匀，即可入锅翻炒。白醋可以使鸡蛋保持原来的颜色，陈醋香，如果不介意色泽问题，完全可以加入陈醋，反正是自己吃嘛 。
5、在鸡蛋入碗搅匀后，加入几滴香油，然后倒进锅里翻炒，也可以达到鸡蛋的嫩黄效果。
6、也可以什么都不加，将鸡蛋搅匀后直接入锅翻炒，记得是快速翻炒两下，然后加盐出锅就可以。
7、还有人觉得，鸡蛋有蛋清有蛋黄，可是炒出来却都是黄的。那么如果想增加点色彩，保持鸡蛋的原生态，就把鸡蛋直接打入油烧好的锅里面，再轻轻翻炒两下就可以看到蛋黄蛋白了。
二、如何炒鸡蛋滑嫩蓬松
想将鸡蛋炒滑嫩蓬松，在准备炒鸡蛋的之前，首先需要向鸡蛋清中适量添加粮酒、食盐等调味料，并不停的搅拌，等待鸡蛋搅拌出泡泡就可以了，往锅里倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋不停的翻炒，还可以适量添加清水，使鸡蛋更加滑嫩。
炒鸡蛋滑嫩蓬松的方法
如果想将鸡蛋炒的滑嫩蓬松，在打散鸡蛋的时激羡竖候，可以适量的添加粮酒、食盐等调味料，粮酒可以去除鸡蛋的腥味，食盐可以让变明大硬不泡发，炒出来的口感也会更佳，促使炒出来的鸡蛋滑嫩蓬松。
在准备炒鸡蛋的之前，一定要将鸡蛋打散，打的越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般将鸡蛋打出来泡泡就可以了，如果家里有条件的话，也可以使用专用的打蛋器，顺时针不停的搅拌鸡蛋即可。
准备炒鸡蛋时，需要往锅内倒入适量的油，等待油煮热后，将打好的鸡蛋放进去就可以了，若是油没有煮热，千万不要倒鸡蛋，虽然也可以将鸡蛋炒得滑嫩蓬松，但会降低其中的口感，在炒鸡蛋的过程中，可以适量添加清水派逗，使其更加嫩滑。
三、炒鸡蛋时，千万不要直接下锅，怎么做才能让鸡蛋鲜嫩又蓬松？
大家好，我是拉面那亩槐些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于餐饮美食的制作有着丰富的实战经验，炒鸡蛋时，怎么做才能让鸡蛋鲜嫩又蓬松，其实方法很简单，看完我下面的讲解你就明白了，几个小技巧教会你解决方法，超级实用。
炒鸡蛋能够让鸡蛋蓬松的小技巧
第一种方法就是：我们在打鸡蛋液的时候，切记一点的就是，一定要充分的将鸡蛋液打散开来，然后注意要按照一个方向搅拌鸡蛋，只有当鸡蛋充分的打散开，搅拌均匀后，才能够有效的让鸡蛋在炒制的过程中蓬松开来。
第二种方法就是：在我们打散鸡蛋液的过程中，可以加入少许白砂糖，睁穗白砂糖具有一定的保水性，所以炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，而且也很容易蓬松。
第三种方法就是：在我们打鸡蛋液的时候，淋入少许温水，鸡蛋液中的加入水，首迅早友先可以保证炒出的鸡蛋的鲜嫩口感，其次在我们炒鸡蛋的时候，水遇到高温的油的时候，会瞬间汽化，形成水蒸气，从而胀破鸡蛋，能够让鸡蛋变得十分蓬松。
能够让炒鸡蛋变的蓬松鲜嫩的关键原因讲解
以上所讲炒鸡蛋的过程中所使用的的各种方法技巧，都是辅助让鸡蛋变得新嫩蓬松的方法，而炒鸡蛋的关键其实就是一点，火候的掌握。
要想鸡蛋变得蓬松，那么锅中的底油一定要热，只有当锅中的底油温度足够的情况下，才能做出蓬松的鸡蛋，因为鸡蛋能够蓬松的一个重要原因就是鸡蛋液中的水分遇热汽化后的结果，是水蒸气将鸡蛋蓬松起来。
其次鸡蛋想要鲜嫩，那么依旧在于火候的掌握，鸡蛋要想新嫩，炒制的时间一定要短，所以这就是为啥用较高的油温炒鸡蛋才是真正的关键原因。
习惯在打鸡蛋的时候，蛋液中加入少量醋和水一起打均匀，这样煎炒出来的鸡蛋口感松软，也不容易炒焦
虽念举知然不能够直接下仔消锅，但是可以把鸡蛋里面放一些食盐，而且等油热的时候再把鸡蛋倒入锅中，这时候的鸡蛋非常鲜答首嫩而且蓬松。
可以在鸡蛋液中加入一点水，这样汪衡悉炒出来的鸡蛋是非常好吃的，非常鲜嫩困乎的，或者在里面加入一点油，也是没有任何问题的。拦态
这个是要采用热锅凉油的办法进行炒制，可以把鸡蛋打散以后慢慢地滑动。
四、鸡蛋怎么炒才会更嫩更可口？
每天食用一些鸡蛋，能够很好的补充身体营养，对身体健康和功各项功能都是非常的有帮助。炒鸡蛋是最为常见的做法了，虽然说简单容易做，但是我们如果是想要炒得又嫩又蓬松，我们就是需要掌握一些技巧来进行改善，将鸡蛋打散了，而且加入一些食材等，都是可以帮助炒鸡蛋又嫩又蓬松。
我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。凳凯差
用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。 第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
第二个宝就是枣皮清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克孙禅，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。 炒鸡蛋油温不能太低。我们如果是用凉油将鸡蛋炒出来就是会比较的干瘪而且很硬，所以我们在油温比较高的时候下鸡蛋是会更好的，这样鸡蛋不仅可以快速的起泡，而且可以很变得更加的蓬松和鲜嫩。
油一定要多一些，然后把锅烧的非老盯常热，再去下鸡蛋，搅拌厅含团鸡蛋的时候一扮橘定要充分的打进空气，这样会让鸡蛋更加蓬松。
我觉得鸡蛋想要炒的更嫩，更可口的话，我们可以在打鸡蛋胡喊族的同时放一小点水然后在渗散煎鸡蛋裤弊的时候火小一点，这样鸡蛋才会好吃
在炒鸡蛋的时候，应该在厅丛拦鸡蛋中加入一些清水扮胡，然后搅拌均匀，然后再撒上调味品，然后郑模再进行翻炒，一定要受热均匀。
在炒鸡蛋时，可以往鸡蛋中加入少许桐扒水，并且边炒鸡蛋边将火焰局丛昌调小，在鸡蛋未完全炒熟时就关掉郑羡火，利用余热将鸡蛋炒熟