一、醋溜笋丝的做法？
做法一
准备食材：莴笋、醋
做法步骤
第一步：一根笋去掉皮，先切成小段，然后每个小段切成片，最后切成丝备用

第二步：锅内烧油，油热后放入笋丝翻炒，加入3勺醋，适量的盐，均匀翻炒熟就可以出锅了
做法二
1· 两只青笋，洗净削皮，切段切片切丝。
2· 一茶匙盐，抓拌均匀，放置二十分钟。
3· 炒锅烧热，一汤匙油，青笋炒两分钟。
4· 一汤匙醋，炒一分钟，关火起锅装盘。

莴笋 1根醋 1/2汤匙盐 1茶匙
做法步骤
1、莴笋去皮后切丝放入碗中备用
2、将莴笋丝倒入热好油的锅中翻炒片刻
3、接着倒入醋和盐翻炒均匀
4、脆爽下饭的醋溜莴笋丝完成啦
加了醋之后一方面可以更好的保持莴笋的爽脆，另一方面酸爽开胃的口感也更能勾起人的食欲。配上香喷喷的白米饭或者刚出锅时松软的馒头，感觉也是平淡日子里最容易获得的平实的满足。
二、醋溜青笋丝如何做？
做法一
准备食材：莴笋、醋
做法步骤
第一步：一根笋去掉皮，先切成小段，然后每个小段切成片，最后切成丝备用

第二步：锅内烧油，油热后放入笋丝翻炒，加入3勺醋，适量的盐，均匀翻炒熟就可以出锅了
做法二
1· 两只青笋，洗净削皮，切段切片切丝。
2· 一茶匙盐，抓拌均匀，放置二十分钟。
3· 炒锅烧热，一汤匙油，青笋炒两分钟。
4· 一汤匙醋，炒一分钟，关火起锅装盘。
莴笋 1根醋 1/2汤匙盐 1茶匙
做法步骤
1、莴笋去皮后切丝放入碗中备用
2、将莴笋丝倒入热好油的锅中翻炒片刻
3、接着倒入醋和盐翻炒均匀
4、脆爽下饭的醋溜莴笋丝完成啦
加了醋之后一方面可以更好的保持莴笋的爽脆，另一方面酸爽开胃的口感也更能勾起人的食欲。配上香喷喷的白米饭或者刚出锅时松软的馒头，感觉也是平淡日子里最容易获得的平实的满足。
三、清炒莴笋怎么做
第1步、莴苣根去皮切丝、莴苣叶切段、生姜切碎粒。
第2步、锅中放入适量油烧热后放入莴苣根、姜末炝炒。
第3步、炒至莴苣变色。
第4步、放入莴苣叶翻炒。
第5步、加入适量盐和生抽。
第6步、翻炒片刻即可。
第7步、装盘
清炒莴笋的烹饪方法：
主料：莴笋2根、甜椒半个。
调料：大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香油1小勺、水淀粉1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把莴笋去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片装盘备用。
步骤二：甜椒把籽去掉，改刀也切成菱形块，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把莴笋倒入锅中，焯水20秒钟，用以去除异味，同时进入点盐味，也可以减少炒制时间。
步骤四：莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用。
步骤五：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把葱蒜放入锅中炒出香味。
步骤六：葱蒜炒香，倒入莴笋和甜椒，用大火翻炒，把莴笋水汽炒出来，同时把甜椒炒断生。
步骤七：莴笋炒出水汽，甜椒炒断生，依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，继续大火翻炒，大概翻炒七八下，倒入准备好的淀粉水和一勺香油，继续大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
莴笋有一股非常浓郁的独特味道，这种味道很多小朋友不太喜欢，这时候加入少许的醋，可以减轻这种味道，并增加香味，当然了，放醋还可以让炒出来的莴笋吃起来口感更加的脆爽。另外，炒食莴笋前，还可以用白醋水浸泡一下，一样可以改善口感。
将莴笋去皮洗净，切成薄片，再切一些葱花、蒜末和姜末。锅内烧油，油热后放入葱花、蒜末和姜末爆香，然后倒入莴笋片翻炒，炒两分钟左右，加入少许食盐，再翻炒片刻即可关火，香脆可口的清炒莴笋就做好了，出锅前加入少许味精调味。
清炒莴笋做法
莴笋/盐/生抽/香油/蒜/醋
1、首先把莴笋用去皮工具把皮，去掉切成薄片切成丝，切好丝之后用清水洗干净备用；

2、然后热锅下油先放蒜炒出香味，放入莴笋丝翻炒变色，放入适量的盐和生抽继续炒，可以适当撒一点点水；

3、最后炒均匀后放入少量的醋和香油，炒均匀至软后就可以出锅上桌开吃啦~
用料：莴笋300克、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用。
2、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒。
4、食材都炒熟后，放入食盐。
5、调入鸡精翻炒均匀即可。
四、莴苣怎样炒才好吃
清炒莴苣主料
莴苣
400g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
干辣椒
适量
鲍鱼汁
适量
葱蒜
适量
步骤
1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。
2.葱蒜变成金黄色后倒入莴苣翻炒片刻。
3.加入适量盐。
4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。
5.关火撒入味精。
6.滴入几滴香油。
小贴士
炒莴苣不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是翠绿的。
五、家常炒莴笋的做法大全家常炒莴笋如何做
1、清炒莴笋
食材：莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。
莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
2、莴笋烧肚条
主料：猪肚1个，莴笋1条。
辅料：盐，醋，葱段，老姜，黄酒。
首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。
再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。
再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）
再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。
将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。
收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。
切成条备用。
莴笋头切条。
葱白几段，老姜一块拍。
炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是首选），只有用猪油才香。
投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。
将肚条下锅略炒。
加水淹过面，加两调羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分），中火将肚条烧耙。
下莴笋头，放盐、鸡精。
莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。
3、莴笋炒山药
主料：山药400克，莴笋半根
辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油
山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
莴笋去皮洗净，切片。
青椒去蒂、去籽洗净，切片。
葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。