肥瘦肉片怎么炒好吃？

肥瘦肉片怎么炒好吃？

主料

猪肉400g

辅料

调和油适量 食盐适量 朝天椒1个 红葱头适量 胡萝卜适量 黑木耳适量 蚝油适量 酱油适量 味精适量 十三香适量 料酒适量

步骤1

准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净

步骤2

猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块

步骤3

锅烧热放油，下肉片翻炒

步骤4

把肉片炒至变色

步骤5

加一点十三香

步骤6

继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油

步骤7

放点料酒去腥，加适量蚝油增香

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加一点酱油提鲜上色

步骤10

这时肉已炒好

步骤11

下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒

步骤12

加味精炒匀出锅即可

1.肉切成小条备用2.肉条，加盐、料酒、鸡精、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、搅拌均匀，放少量的淀粉拌匀腌制入味。 淀粉一定要少放，确保每个肉块薄薄的裹上一层就行。

3.准备孜然、辣椒面、芝麻、干辣椒段。

4.青蒜、大葱，切滚到块备用5.起锅烧油，油温5成热，下肉炸，肉炸熟，别炸干巴了，捞出控油备用6.锅留少许底油，先下辣椒段炒香，再下葱炒香，再下孜然芝麻辣椒面炒香，这样炒出的底料香味有层次。

7.下青蒜翻炒几下，下炸好的肉，用盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

莴笋炒肉的做法三

主料

莴笋250g

肉100g

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

大蒜适量

蒜叶适量

红辣椒适量 1.莴笋、红辣椒切好

2.大蒜切好

3.蒜叶切段

4.肉切片

5.上锅下油，炒肉到5层熟

6.再下大蒜炒香

7.再下红辣椒炒3分钟

8.下莴笋一起炒

9.放点蚝油

10.最后放蒜叶

11.熟后出锅 菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了