一、怎样炒苟笋？
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒步骤2莴笋斜切成段步骤3切面朝下，切成菱形薄片待用步骤4大蒜切去头尾，斩成蒜蓉步骤5炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿步骤6迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色步骤7凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲步骤8炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要步骤9将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘大火快炒，保持翠绿，莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉待油温降低后再下入蒜蓉大火快炒，保持翠绿，口感爽脆
二、笋子怎样炒好吃
清炒竹笋菜
：主料：竹笋250克调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克清炒竹笋的做法：1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘
竹笋红烧肉的制作材料：主料：五花肉、竹笋、酱油等。竹笋红烧肉的做法：（1）肉切块抄水（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅
。肉丝炒玉兰片
主料：羊肉(瘦)100克,玉兰片100克调料：花生油50克,盐2克,味精2克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克肉丝炒玉兰片丝的特色：色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。肉丝炒玉兰片丝的做法：1. 精瘦羊肉切成细丝；2. 玉兰片切成细丝；3. 精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条（即直葱）；4. 鲜姜去皮切成极细的细末；5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；7. 待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克，再翻炒几下，装盘即成。
三、清炒窝笋的做法，清炒窝笋怎么做好吃，清炒窝笋的家常
1、莴笋去皮，洗净，切片。
2、起油锅，八成热时下莴笋片，快速翻炒。
3、莴笋片断生时，加盐、味精，炒匀起锅。
四、炒菜笋的做法，炒菜笋怎么做好吃，炒菜笋的家常
主料
菜笋
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肉
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.准备食材
2.肉切片淀粉上浆
3.锅烧热放油，油热将肉放入煸炒
4.将胡萝卜放入煸炒
5.放适量的料酒煸炒
6.酱菜笋放入煸炒，放适量的酱油翻炒
7.快熟放是适量的盐，炒熟盛盘
五、竹笋怎么炒才好吃
竹笋沙拉的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味 工艺：冻
竹笋沙拉的制作材料：
主料：竹笋100克
教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚。
2.转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用。
竹笋沙拉的制作要诀：
本品最好用美奶滋调味口感更好。
美奶滋做法：
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。
1.若没时间自己煮竹笋，或是季节不对买不到，也可在超市购买真空包装的熟竹笋，取出后挤上美奶滋就可食用，较为方便。 2.若一次吃不完，可用冷开水将美奶滋洗除，沥干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。
本品用600克，可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天，每份热量229.7大卡，料理时间大约40分钟。
清炒竹笋的做法详细介绍
菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炒
清炒竹笋的制作材料：
主料：竹笋250克
调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
教您清炒竹笋怎么做，如何做清炒竹笋才好吃
1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小帖士-健康提示：
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
莴苣竹笋的做法详细介绍
菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：咸甜味 工艺：拌
莴苣竹笋的制作材料：
主料：竹笋400克,莴笋200克
调料：料酒5克,姜5克,香油10克,盐3克,味精2克
教您莴苣竹笋怎么做，如何做莴苣竹笋才好吃
1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；
2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；
3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；
4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。
莴苣竹笋的制作要诀：
一定要选用嫩竹笋。
小帖士-健康提示：
此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。