莴笋叶子营养丰富，怎样做到炒着吃吃起来不苦，只要做好一步就对了。剥下莴笋的叶子，去除老叶子，捡鲜嫩的叶子半斤洗净。
然后用刀切成2至3公分的小段放入盘中，再在菜叶撒上3克盐，用洗净的手抓捏几下腌制一会待用。
剥几粒大蒜洗净切成薄片待用。
这会儿腌制过的莴笋叶己出水了，双手把水挤出，热锅凉油放入蒜片爆香，再放莴笋叶子爆炒，放些许糖、味精装盘即成。这样处理的炒莴笋叶青脆碧绿，清香爽口，一点儿也没有苦味。
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