竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃，竹笋梅干菜炒肉？
原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。
做法：
1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌；
3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~
竹笋的做法有哪些？
春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋滚液制作的美食。
老鸭笋干汤
原料：老鸭500克，笋干2块。
配料：生姜3片。
调料：料酒少许，盐3克。
做法：
笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。
老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟毕备毁以去除血水，捞出，过冷水。
将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。
大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。
开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
点评：这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭性偏凉，有清热、养胃、手备生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。
五花肉炖春笋
原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。
配料：生姜3 片，葱花少许。
调料：料酒、生抽、冰糖适量。
做法：
将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春笋、香菇和少许冰糖， 加入适量热水，使水面与菜面并齐， 盖上锅盖，小火焖15分钟。
开盖，大火收汁，撒上葱花， 出锅盛盘即可。
点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是很多人的最爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖，控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比。
酱焖冬笋
原料：冬笋4根。
配料：蒜瓣适量。
调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克。
做法：
1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。
2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。
3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟。
4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。
5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。
点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳。
竹笋的做法有以下几种常见的做法:
1，晒干做成干笋子。将竹笋去撕开，一个总算可以撕成几条，放在阳光下暴晒，制作餐做笋干。吃的时候用开水泡过，然后炖菜的时候炒菜都可以吃。
2.第二种方式就是泡竹笋。弄上盐水，把竹笋放到里面去泡。最后会有酸酸脆脆的感觉。
3.第三种做法是，用开水滤一遍姿兆，然后捞起来，凉了以后，就把竹笋放在冰箱里面冻着，吃的时候拿出来吃。
当然竹笋的吃法有以下几种:
一是凉拌竹笋。用开水煮一会儿迹谨租，就可以拿出来凉晌迟拌着吃。
二是竹笋烧肉。选一些五花肉，用竹笋来烧。
三是竹笋炒肉。把竹笋切成片，然后把肉切成片，炒成竹笋肉片。
1、梅菜笋丝 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段;竹老局裤笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 2、素蚝油炒笋 原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法： 1、笋洗净斜切成条， 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 3、豌豆焖笋 原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。 做法： 1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。 2、碗豆同法滤干水分备用。 3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。 4、鲜味笋条 原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。 做法： 1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。 2、将笋洗净入腊尺开水锅焯5分钟，以去笋涩味。 3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。 4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。 5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。 5、酱汁鲜笋块 原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。 做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。 2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。 3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁侍简，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
6、凉拌竹笋
食材主料：竹笋250g、香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量 步骤 1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱 2、竹笋用手撕成细条状用开水焯一下 3、沥干水分 4、加入蒜蓉、糖、盐、青红椒丝、香油、白醋、红椒油、蚝油 5、拌匀即可
腌酸者亩盯笋:准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头
具体做法如下：将新鲜的竹耐册笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上首和面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！
竹笋的做法有两种。笫一凉拌竹笋。竹笋去皮，切成薄答祥灶片，蒜蓉淋宴拿上，热油炸花椒淋上，陈醋倒入适量，变成自己喜欢的口味。笫二，爆炒笋片，热油炸花椒。竹笋清扮爆炒两三分钟。加入醋蒜味极鲜盐，调成自己喜欢的口味。