我煮的西红柿鸡蛋汤为什么这么多白泡沫？
鸡蛋含有大量蛋白质,鸡蛋液倒入沸水中以后,水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白质浮沫,浮于水面上
西红柿鸡蛋汤，不要直接倒入鸡蛋，学会技巧，蛋花漂亮美味
大家好，我是晓雅。今天我来用番茄给大家做一道非常好吃的菜，番茄鸡蛋汤。最近全国的气温骤降，冬天已经到了。为了应付这骇人的冬天，许多朋友们估计都穿上了厚厚的袄子吧！那么今天我就来给大家带来一道番茄鸡蛋汤，在寒冷的天气里，为大家带来一份温暖与舒心。平常我们制作的汤，都需要准备很多的材料，并且制作起来非常的费时费力，有的时候如果比较忙，就很难吃上自己做出来的汤。而这道番茄鸡蛋汤制作起来就非常地简单，只要用上十几分钟，就能做出一道营养美味，热腾腾的汤。番茄口味酸甜，清淡可口，润口开胃，煮在水里，能将全部的风味与营养挥发出来，然后再加入鸡蛋，鲜香美味，营养可口。这道汤也不用加入过多的调料，原汁原味。那么，废话不多说，我们快来一起看看这道美味的番茄鸡蛋汤是如何制作的吧！
【番茄鸡蛋汤】【制作食材】番茄，鸡蛋，淀粉，葱花，清水，水淀粉，食用盐，胡椒粉，香油
【制作步骤】
1、首先，我们先要处理一下买来的番茄。将番茄用刀去掉根部。番茄的根部连接着番茄的菜梗，菜的质地比较坚硬，不易于处理和煮制。另外，这里朋友们可以根据自己的喜好选择是否给番茄去皮，但保留番茄的皮可以让之后切成丁的番茄在汤里散掉，而且更具营养价值，建议最好保留皮。在处理过番茄后，将番茄切成碎丁，装碗，放在一旁备用。
2、接下来第二步，我们要准备一些加入碗里的鸡蛋液。我们取一个干净的空碗，然后在碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅散，打成鸡蛋液，放在一旁备用。
3、第三步，我们要准备上一些之后需要用到的辅料。先是调制水淀粉，在碗中放入30克的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，水淀粉就调制好了，放在一旁备用；接着，拿一些洗净的葱，切点葱花，装碗备用。
4、第四步，我们要开始煮汤了。先在锅里倒入足量的清水，然后将前面切好的番茄丁放入清水中，给锅开大火，将锅里的水煮开。在水开后，我们倒入水淀粉勾芡一下。用水淀粉勾芡可以让做出来的汤汁变得更加粘滑有光泽，还可与增添风味。
5、这一步，我们再次将水烧开后，淋入鸡蛋液，搅散。然后加入一些调料提味，放点食盐，胡椒粉，香油调味。
6、最后一步，我们在将汤煮上一分钟后，就可以关火，将汤盛出来装盘出锅了。出锅后，我们再在汤里撒上葱花，点缀一下。这样，一道美味的番茄鸡蛋汤就做好了。番茄鸡蛋汤制作起来简单快捷，需要的原料也是非常的少而容易处理，汤喝起来更是汤鲜味美，营养丰富，喜欢鸡蛋和番茄，爱喝汤的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！
【小贴士】
1、将番茄去掉根部后，切成碎丁。可以根据个人喜好选择是否去皮，不过一般留着皮更好。
2、用水淀粉勾芡可以让做出来的汤汁变得更加粘滑有光泽，还可与增添风味。
3、做汤的时候不用加入过多的调料，只需要少量食盐，胡椒粉和香油提味即可。