一、制作番茄鸡蛋汤的时候，怎么做鸡蛋不容易碎呢？
西红柿鸡蛋汤的制作方法有很多。我感觉这种方式就是用西红柿炒鸡蛋加到汤里的方式。我还没尝过，但是从我的经验来看，整个汤肯定很好吃，但是鸡蛋是煎炖过的，所以一定不要那么新鲜。宝哥做西红柿鸡蛋汤，汤清澈，蛋黄和柿子红。具体做法如下：
1.西红柿去皮，切成小片。
2.要把锅里的油烧开，最好是在锅里放一小块葱花，炒一下洋葱味。
3.将西红柿放入锅中翻炒，将番茄汁翻炒后倒入沸水中。
4.大火烧开后等两分钟，打一两耳鸡蛋。这一步至关重要。煮番茄汤不要用筷子或勺子搅拌，因为搅拌会使汤浑浊，影响味道。
5.立即放盐，关火。不需要放鸡精味精。
也可以在最后阶段倒半碗水淀粉，这样汤稠滑，口感更好。
无论从以前还是现在，我一直坚持先煎鸡蛋，再水煮。
以前看直播，看到有的人的番茄蛋羹是用水煮的，就在里面打生鸡蛋，然后用番茄煮。我问为什么不炒西红柿，他们说这样做出来的汤比较新鲜，但是会有一点腥味。
小时候总是先在家用炒鸡蛋煮汤，因为从潜意识里也觉得用生鸡蛋煮汤会有腥味，所以没那么好吃。说实话，我特别怕腥，所以没试过。当然，除了料酒，加入适量的姜粉和香料(八角、草果、孜然等。)还可以去除腥味。鸡蛋中加入一些姜粉，不仅可以去除腥味，还可以增强菜肴的味道。虽然有些香料有这种效果，但是太重了，掩盖不了鸡蛋和西红柿的清新香味，所以不推荐。个人认为，料酒是去除腥味最好最方便的方法。
我们那里一般的做法是炒一些猪油和咸肉丁、鸡蛋，然后加水。水完全煮沸后，放入西红柿煮开，然后加入盐和一点鸡精。
简单，速食番茄鸡蛋汤准备好了，这是一个经济和开胃的家常菜！欢迎在评论区说出自己不同的方式。
一般可以先用水淀粉勾芡以后，再下较好的鸡蛋液，鸡蛋液里面可以加一点点水，这样蛋花就很漂亮，可以完全煮开后关火，再把打散的鸡蛋倒入这样的鸡蛋鲜嫩爽滑很好吃。
首先起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液炒熟再放入西红柿，这样做出来的鸡蛋就不容易碎了，而且颜色看起来也特别的漂亮。
第一、把番茄洗干净，切成均匀的小块。第二、锅里放油，放入番茄炒一下，加入一点葱花提香，加入清水煮开。第三、把鸡蛋打在碗里，用筷子打散。第四、把鸡蛋顺着锅边缘倒进去，用锅铲顺着锅边轻轻地滑动，直到鸡蛋变成均匀的蛋花，这样做出的鸡蛋形态完整，外观也很好看。
二、做西红柿鸡蛋面怎么能不让鸡蛋碎了
煮番茄鸡蛋面最好去超市买那种叫“番茄鸡蛋面”的泡面来煮，因为里面的佐料会让面香一点西红柿去皮；
煮一定量的水待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；在这个时候把面放下去煮；
再将西红柿倒入，水沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、盐、胡椒粉（可不加）各少许，滴少许醋（可不加），淋几滴油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋面即成。谢谢采纳
三、鸡蛋柿子汤鸡蛋怎么才能不散
鸡蛋下锅后不要搅的太碎啊
四、为什么做的鸡蛋汤里面的鸡蛋都成碎末了？
火太大或者放鸡蛋晚了，你搅拌的太碎
五、鸡蛋汤每次蛋花都碎成蛋渣了 很难喝
材料
瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1L，盐1.5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量
做法
1、瘦肉切薄片，用少许盐腌制10分钟
2、热锅下油，下姜丝爆香
3、磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水
4、这时可以看见汤的颜色很诱人，用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开
5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟
6、下葱段加盐调味即可