首先，挑选最好的番茄，要肉厚籽红味道较甜完全成熟的番茄，现在市场上很多番茄是放熟的，打开看里面籽还是绿色，这样的番茄做汤太酸很影响口味。 言归正传，在煮锅里面放冷水，然后直接把番茄片削进锅里（尽量薄一些，汤才浓），番茄要多放一些，这里最重要的是要冷水放番茄再开火加热，如果水已经开了再放番茄，汤就不好喝了。 第二步，在等待水沸的过程中准备料：将大葱洗净斜切成葱丝一般切半棵到多半棵葱就可以了。把葱丝放在小碗里加盐、香油（香油稍多，但不必没过葱丝）用筷子搅拌均匀，然后再加入酱油（视番茄汤多少而定，一般没过葱丝即可），这里的顺序不可颠倒。 第三步，水沸后不要急于放面或料，把火关小多煮一会，待汤呈淡红色且锅边有一些红色的浮沫时（什吗？没看到？番茄放的少或煮的时间不够），放入上一步调好的料，你可以尝一下，看看咸淡如何然后加入一些味精。 第四步，调好味后就可以在滚开的汤里下面了。等待面熟的过程里打好鸡蛋，我有时喜欢在汤里放一些青辣椒，这个看你的口味了，如果要放，那在之前把辣椒洗净切成比拇指指甲大一些的小方片（我的手小，大家酌情吧），因为尖椒不宜煮太熟只要颜色变绿就行了。所以在面有八成熟时放进去，然后将蛋液均匀淋在汤上，用汤勺搅一下就可以关火了。 最后要说明的是，你可能注意到，我说面只煮到了八成熟就关掉了，为什么呢？你把锅子端到桌上要一会吧，盛到碗里又要一会吧，这两个一会，面就完全熟了，如果你煮到十成再耽误一会，面就泡太软了，还有尖椒也是这样，就是生尖椒泡在刚离火的面汤里，一会也都熟了。末了再唠叨一句，鸡蛋只要一凝固就不要再煮了，这个在做蛋汤时最明显，鸡蛋煮老了漂在汤上面，汤也不浓，鸡蛋本身也不好吃。
我的家人和朋友有很多都是喝番茄汤却不喜欢吃汤里一片片的番茄.所以介绍一种类似西式罗宋汤的做法。 1、取2-3个番茄（不是樱桃番茄哦）用开水略烫2-3分钟后取出，剥去外皮切碎，越小块越好。 2、起油锅，加入油少量烧至八成热（大概两汤匙，注意：如果用菜籽油，一定要烧到十成热，去掉生油味）放入番茄煸炒。一边翻炒一边将番茄用锅铲压碎，直至番茄炒成酱状。（注意：喜欢酸味的朋友可在炒番茄时加入少许盐，这样汤味咸中带酸，如果不喜欢酸味的，则炒时不放盐。） 3、将炒成酱状的番茄中加入适量冷水，用小火煮沸，煮沸后倒入打好的鸡蛋液，（喜欢喝浓汤的话在加鸡蛋的时候要缓慢倒入，一边倒一边搅，搅成均匀的碎蛋花。） 4、加入适量盐、鸡精，少许熟猪油，烧开起锅。（喜欢葱味的可加入少许葱花，炒番茄时如果放过盐，这时可以不放或少放，根据个人口味，不吃猪油的朋友可以不放）。
一 材料 鸡蛋1-2个，番茄250克。 调料 素油10克，精盐1.5克，色拉油适量，猪油15克。 做法 ①番茄洗净后，切成厚片。 ②将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。 ③将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，加入盐、猪油即可。 二 番茄鸡蛋汤,家常菜,孕妇食谱,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱,养颜美容调理 工艺： 煮 主料： 鸡蛋 50克 番茄 100克 辅料： 菠菜 200克 调料： 植物油50克 大葱5克 盐3克 各适量 1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡； 2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开； 3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片； 4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。 番茄鸡蛋汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗
先准备好番茄一个，鸡蛋一个，番茄少司适量（超市有售，家用的买小瓶的就行），然后在准备好盐、色拉油少许、香油、味精和开水。 番茄切块，锅上火放油炒番茄；注意火不要大，有点耐心炒时间长些，至番茄软烂、掉皮，下开水然后调味，放番茄少司让汤的色彩好看，味也会浓郁；把火关了，把准备好的蛋花花慢慢倒入汤中，用勺搅拌，在方香油即可与家人一起亨受了。
有两种做法：一种比较清淡，就是把鸡蛋在番茄汤准备起锅的时候搅拌后倒入锅中再次搅拌成蛋花，加盐、油和少许鸡精就可以起锅了；第二种稍微要油腻一点，就是把鸡蛋用油煎好再用来烧汤。可以根据自己的喜好和胃口来汤的做法。