鸡蛋调开下油锅煎成薄薄的，然后铲起备用。
土豆和辣椒都切丁，下油锅炒至五分熟。
西红柿切片，再起油锅炒至五六分熟，加入四五碗水（视材料和人数来定水量）烧开后两分钟左右，把土豆和辣椒倒进去，再煮两分钟，加入鸡蛋碎。
加入食盐，鸡精，葱花。就可以了。
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