一、红烧栗子鸡最正宗的做法？
食材明细鸡大腿适量栗子适量葱适量料酒适量老抽适量冰糖适量盐适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度【苏菜】红烧栗子鸡的做法步骤1我用的是京东板栗罐头，栗子是生的，但免除了包壳的麻烦。如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳；
2鸡大腿去骨后，切成大块，一定不要切得太小，否则煮过之后就变成鸡丁了；
3栗子用清水浸泡后，沥干水分；
4将一锅水煮开后放入葱段；
5将鸡肉汆烫至变色后即可捞出；
6锅内油热后，下入葱花爆出香味；
7下入鸡块翻炒；
8依次加入料酒、老抽和冰糖；
9加入适量水，刚好能没过鸡块即可；
10煮沸后倒入栗子；
11盖上锅盖，改小火，焖煮至收汁，大约需要20分钟；
12出锅前还可以再勾个薄芡，撒把葱花。
二、红烧鸡阁加板栗家常做法？
1、首先制作板栗红烧鸡，我们要去市场上购买一只4斤重的鸡。接下来将鸡购买好之后，可以交给卖鸡的商贩把鸡给处理干净一下。然后在把鸡先用清水清洗干净，并进行下一步的操作。
2、把鸡放在菜板上，需要用菜刀把鸡宰成两半然后用刀宰成条状然后宰成块状放入盆中备用。接下来在锅中加入适量的水将鸡肉块倒入锅中进行焯水，然后将鸡肉块打捞出来放入盆中。接下来把购买好的板栗把外壳剥掉清洗干净放入碗中备用。
3、最后在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和准备好的花椒进行翻炒然后倒入鸡肉块翻炒熟后加入郫县豆瓣进行翻炒加入少许豆油，然后放入清洗干净的板栗加入适量的水，大火将水烧开后转成中火红烧40分钟后加入适量的盐进行调味即可，这道美味的板栗红烧鸡就制作完成了。
三、板栗鸡的家常做法？
板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜，鸡肉味道很好，板栗鲜甜可口，做法如下:
主料
板栗 200g，鸡肉 250g
辅料
葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺
做法步骤
1、买回市场上划过口子的生板栗，洗净；
2、板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；
3、去壳备用；
4、葱洗净切段备用；
5、姜洗净切几片备用；
6、蒜洗净切片备用；
7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；
8、锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
9、热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；
10、后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；
11、加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；
12、盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。
四、淮北红烧鸡做法？
主料
鸡肉1只
板栗300克
辅料
柿子椒3个
调料
花生油适量
食盐2克
葱1段
姜4片
八角2个
花椒适量
干辣椒4个
生抽2勺
老抽1小勺
米醋少许
白糖2克
花雕酒2小勺
私房板栗红烧鸡的做法
1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香
2.加入鸡块，开大火翻炒
3.炒的过程中，鸡块会出一些水分，不用管它继续大火炒
4.一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经靠干鸡肉开始出油
5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮
6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅