一、为什么买的板栗软糯？
一般自己在家里面做唐朝栗子会出现不软糯的情况，是因为你准备的栗子是不够新鲜的，然后再加上你没有用大火去做这个糖少栗子，所以它做出来的味道和你想象中的不一样，所以平常在做的时候一定要想清楚步骤。
二、为什么有的板栗吃起来不糯也不甜？
一般来说，北方栗子含糖量较高，果肉淀粉含量低，吃起来香甜软糯，而且容易剥皮；南方栗子淀粉含量较高，肉质偏粳性，含糖量低。如果喜欢吃甜板栗，应该挑选个头较小、表面油泽光亮、质坚实的北栗。
再有买板栗的时候要看一下板栗的形状，我们挑选板栗的时候你就会发现，板栗的形状有两种，一种是呈半圆形的，这种是长在两边的，还有一种板栗比较扁，长在中间。长在中间的板栗我们一般都称作“公板栗”，这种板栗在接受日照的时候因为有两边的圆形板栗挡住，所以接受日照的时间短，相对来说糖分就比较少，吃起来就不如半圆形的板栗甜。而半圆形的板栗长在两边，这种板栗我们都称作“母板栗”，接受的日照时间长，里面的水分含量比较小，含糖量比较多，吃起来特别甜而且特别粉糯。所以我们在在挑选板栗的时候尽量挑这种“母板栗”这样的板栗才会比较好吃。
三、板栗糯啥意思？
板栗糯顾名思义就是像板栗的口感一样软糯软糯的。
四、买回的板栗很甜是否加什么？
没有加什么添加剂，是因为栗子有很多产地，分为很多不同的品种，有一些品种本身软糯，含糖量高，皮薄，就非常适合炒食或者是烤食。
只要你买对了栗子，放烤箱里面，上下火一百八十度，或者是电饼铛里面20分钟，什么也不用放，就能吃到非常美味的栗子，糖炒栗子的甜并不是由于里边加了糖。
五、怎样让栗子变得又甜又糯？
炒栗子的方法如下：
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。
六、迁西栗子很甜为什么？里面会不会添加别的东西呢？
正宗迁西栗子不是普通的板栗，而是红褐色的迁西油栗子，板栗底座小，果形端正均匀。不需要添加任何东西，就有甘甜可口的口感、真的是又糯又香。
普通板栗吃起来水分比较多,口感较绵软,果肉的颜色比较深。因为大家都喜欢迁西栗子，所以有不法奸商会用普通板栗去冒充迁西板栗，这种假冒的迁西栗子，是用糖精泡过的，有的还加了石蜡。