1. 月饼板栗馅料制作方法
还有一个月多点就到一年一度的中秋了，分享一下板栗馅月饼的制作方法。
一、食材
主料3人份: 转化糖100克、月饼专用粉200克
辅料: 板粟馅200克、玉米油50克
二、步骤
1、转化糖加入视水及玉米油。
2、搅拌均匀，加入面粉，揉成团，分成30克一个小剂子。
3、板粟馅分成20克一个
4、皮包上馅，包好。
5、放模具里，压好
6、烤箱180度，先预热5分钟，烤25分钟。
7、烤好等出油就可以吃了。
自己做月饼又美味又好吃，快来试试吧！
2. 板栗月饼馅的做法
烘培的话，猪油 黄油 起酥油 都能起酥皮。
有的传统月饼的酥皮全靠猪油起酥。
起酥油中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的就是起酥油，炸出来的炸鸡特别酥脆。
黄油也能起酥的做法
做法：栗子、面粉、猪油、白糖。
A：栗子馅料的做法：
1、新鲜栗子摊开晾两三天；
2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；
3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
3. 板粟月饼馅的做法
五仁并不完全是板栗月饼，五仁的意思就是5种坚果合在一起，做的月饼馅儿放在月饼里才叫五仁月饼，一般来说包括花生核桃。瓜子，板栗。芝麻，等五种，但这5种果仁并不是固定的，可以随意选择5种就可以。所以五仁月饼不完全是板栗月饼。五仁的月饼口感还是非常好的。
4. 月饼板栗馅料制作方法视频
食材：低筋面粉500克，转化糖浆250克，青红丝适量，冬瓜粒适量，冰糖适量，玫瑰花酱适量，葡萄干适量，糯米粉适量，色拉油90克，瓜子仁适量，核桃仁适量，腰果适量，大杏仁适量，花生仁适量，黑芝麻适量，白芝麻适量
步骤/方法
1、各种仁烤熟，放凉备用
2、糯米粉炒熟
3、放凉后的各种仁切碎
4、准备青红丝，葡萄干，冬瓜粒，玫瑰酱，冰糖。
5、将准备好的各种果仁和料放在一起，加入熟糯米粉，适量水，搅拌均匀。
6、面粉过筛
7、将转化糖浆和油搅拌均匀，倒入过筛后的面粉，和成面团。
8、分成若干小剂子，皮40克，馅50克。
9、我用的是100克的模具，表面喷水，放入预热五分钟的烤箱。
10、放入烤箱
11、烤十分钟左右，表面刷上一层蛋黄液，继续烤二十分钟。
5. 板栗月饼配料表
大连富丽华大酒店月饼杏花双味：结合了冰酒椰香提子、精选五仁两种口味！三款月饼礼盒：冰酒椰香提子口味，198元/盒；精选五仁口味，178元/盒；杏花双味，218元/盒。
6. 板栗月饼馅怎么做
1、捏一捏
在买板栗的时候，用手捏一捏，如果捏起来比较硬的话，说明这个板栗的果肉，比较饱满，而且水分充足，那这样的板栗就比较新鲜，吃起来口感也好，如果捏的时候，一捏就瘪下去了，这样的板栗，说明果仁是瘦小的样子，是那种没有长好，就被采摘上市了，吃起来口感不好，也不会甜。2、挑“公母”
经常吃板栗的小伙伴，会发现一种情况，板栗的形状有两种，有扁形还有半圆形，这种半圆形的板栗，是生长在两边的，这种扁形的板栗，它长的时候是在中间的，中间的这种板栗，果农一般称为“公板栗”，这种板栗在接受日照的时候，因为两边有半圆形板栗的遮挡，所以日照时间短，板栗糖分少，吃起来不够甜
7. 板栗月饼馅料的做法
解放前的月饼有栗蓉月饼，栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，板栗富含淀粉和矿物质。还有莲蓉月饼，莲蓉月饼是用莲蓉和咸蛋的蛋黄作为馅料，莲蓉月饼皮薄油润、饼馅甘香，甜味沁入人心。
解放前的月饼比较传统些，没有像现在的月饼那么丰富。有豆沙月饼、五仁月饼等等多种。豆沙月饼的馅是把红豆蒸熟然后打成稀烂后加入白糖再进行翻炒，就制成了豆沙月饼的馅料。还有五仁月饼，所谓五仁，并不是只有五种馅料，而是由多种不同的馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁和芝麻仁等其他果仁。
8. 月饼板栗馅料制作方法窍门
原料：栗子一斤、桂花酱二勺（如果没有桂花酱，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
制作方法：
1、将生栗子用清水洗净后，用小刀在栗子的外皮上划一个十字，煮熟后能将栗子轻松剥掉外壳。
2、将所有栗子放进锅中，加入没过栗子的清水，将栗子煮熟并晾凉
3、取一个大碗，用手挤压栗子表皮的划破的十字部分，栗子便轻松裂开，然后用小勺子将栗子肉挖出来，盛在大碗里
4、用擀面杖的一头将栗子肉压碎，特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎末。
5、取一个过滤网，用勺子舀二勺栗子碎放在过滤网上，用勺背不断用力碾压栗子碎
6、这样，过滤出来的就是细腻的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾压、过滤成栗子蓉。
7、在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花酱，用勺子搅拌均匀，这样，用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了
8、取一个做月饼的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然后将部分桂花栗子馅装在模子里，用手压实，最后将成型的栗子糕轻轻推出，这样，用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就做好啦
9. 板栗饼馅料的做法
是得，如果不脱皮就不美观，口感也没有那么好，有点粗糙的感觉，脱了吃起来就比较香甜细腻