1. 怎么快速挑好的板栗仁
然后用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满，如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2. 怎么挑选板栗
1、看颜色栗子因品种不同，所以颜色也有所不同，主要有红色、褐色、紫色、赭色等四种。正宗的迁西板栗颜色为黑褐色，不是特别油亮，其它地方板栗颜色没有这么深，并且都带有油亮的光泽，虽然看着很好看，但是并不好吃。所以挑选栗子时一定不要被好看的外表所吸引。
2、看外形一般正宗的迁西板栗，都是以自然的野生状态生长，用刮皮除虫的方法，不需要使用农药，也不施加化肥，所以栗子一般都比较小，但外形很均匀。一般自然落果后在捡拾，这样的板栗是已经成熟的了，含糖量比较高。因而产量比较少，价格也比较高。而其他地方的板栗，也许个头比较大，但味道不佳，所以市场价格比迁西板栗低。
3、凭手感迁西板栗平均每公斤有140~160粒。抓一把放在手里掂一掂，手感沉甸甸者为佳；然后拿起一个，摇一摇，没有空壳声的是好的，否则就有可能是陈年栗子或果肉已经干硬。也可以用食指和拇指捏栗子，感觉颗粒坚实，一般都是果肉比较丰满的。
4、试口感正宗迁西板栗的果仁色泽黄里透白，甘甜可口，口感硬滑，水分少，又糯又香，肉质细腻。而其它地方的板栗吃起来水分比较多，口感又面又软，没有甜味，果肉的颜色比价深，有的还干硬无味。 小提示 板栗贮藏很难，怕干、怕水、怕热、怕冻，储存不好就会失去美味。在家里，可以用陶罐存放，用塑料薄膜密封住罐口，放在阴凉处。
3. 板栗怎样挑
1、拿手摸一摸 买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
2、看果肉颜色 选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
3、留意旁边的生栗子 注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
4. 怎么挑板栗才是好的
皮薄的好。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的的毛绒，假如板栗表层光洁，那可能是陈板栗。挑选板栗的情况下，需看下板栗壳是否有虫蛀，有虫蛀的板栗很可能被生虫了。
看色调
一般要挑选大小匀称，色调鲜红色且带深褐色，颗粒物有光泽度的板栗，假如是外壳掉色、暗淡无光且带有阴影的，可能早已被生虫或遇热霉变。
5. 怎么挑新鲜板栗
1、首先选择新鲜的板栗。新鲜的板栗表面有一层绒毛，如同覆了一层薄粉，表面光泽少，颜色如平时我们喝的和咖啡一样，显出浅褐色。而陈年的板栗表面上的绒毛大多已经被抹掉，只在尾尖有一点点，颜色如同黑巧克力一般，表面也更光亮。可用手指摸摸板栗表面，感受一下它是否有绒毛。
2、其次，要看看有没有虫眼和裂痕，但是部分虫眼比较小，要仔细观察。大多数商贩都会板栗上"割"一刀，如果可以看到壳里面的板栗是有变黑、发臭等现象，则为发霉、变质的板栗，不宜购买。
3、最后要挑选个头小的板栗，因为个头小的板栗会比较甜，也容易熟。
6. 板栗怎么选才好吃
一、板栗的种类划分
从大的区域范围划分，板栗分为两大生态种群，北方栗和南方栗两种生态种群。
1、北方栗
主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西,甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称为糖炒栗子。
2、南方栗
主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，可达25克，但含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。
二、我国板栗的特色品种
1、北方栗特色品种
北方栗的特色代表为京东板栗。京东板栗，特指北京以东燕山山脉出产的板栗，在国际市场上又称“燕山板栗”、“迁西板栗”等。京东板栗主产区在河北省兴隆、遵化、迁西一带，以其果形秀美、色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香、风味独特、营养丰富著称，是竞争力很强的创汇产品之一。京东板栗的产量、质量和出口量，在全国都居位。
2、南方栗特色品种
南方栗中独具特色的代表品种是罗田板栗。罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质所含蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍。
罗田板栗主要有桂花香、九月寒、红光栗、早栗、油栗、羊毛栗等17个品种，色味独特，风格各异。
（1）桂花香，果壳暗紫色，富有光泽，果肉黄色，味甜肉嫩，有桂花香味，是罗田板栗中上佳品种之一；
（2）早栗果壳红润，肉质松脆，其味甘香；
（3）红光栗壳色绯红有光，肉质脆嫩爽口，入食香甜；羊毛栗果壳色紫且有霜色毛茸，生食清香，熟食甜滋；
（4）油栗果壳青乌发亮，富有油腻，食之香如桂花，甜似梨怡，为板栗之上品。
罗田板栗多出口到美国、加拿大、日本、韩国、台湾及东南亚等国家和地区。
7. 怎么快速挑好的板栗仁呢
一、看一看形状
科普：板栗是“抱团生长的”，一般情况下都是“一胞三胎”。也就是说1个栗子壳里有3只板栗。
因此，板栗有2种形状，一种板栗长得比较扁，这种板栗是长在中间的，果农都叫它“公板栗”。因为这种板栗在生长过程中，左右两侧被半圆形的板栗挡住了，所以它接受的日照时间短，导致这个板栗的糖分少，吃起来就不够甜！
还有一种呈半圆形，这种板栗是长在两边儿的。半圆形的板栗生长过程中是长在两侧的，种板栗的人都叫它“母板栗”。这种板栗接受日照的时间长，含水量少，含糖量多，所以吃起来很绵密、很甜。
8. 如何挑板栗?
主要是根据板栗的品相和质地来挑选。希望我的回答能够帮到你。
挑选技巧：
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
6、选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。
板栗介绍：
1、栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。
2、著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7-9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟；
3、另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。含有人体多种微量元素也是补肾之王。板栗也是零嘴中的贵族。
通过以上7个方法，再加上这些板栗的知识，其实已经可以判断出板栗的好坏。如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。
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