1. 炸完的花生米怎么还是皮的
应该是因为花生受潮而造成的。
做好的盐焗花生一定要密封存放，不然食用起来的口感就不是很脆的，这个需要自己注意，花生米要炸的好吃不难，有很多种方式，花生米除了可以油炸，也有很多烹饪方式的，比如可以做酸辣花生米，或者花生碎也是可以的。
2. 去了皮的花生米怎么炸又酥又脆
凉油下锅加点白酒慢火炒
3. 炸花生米为什么会掉皮
1、可以把花生米用清水浸泡至稍微发胀后，放在冰箱里冷冻24小时，然后取出花生米放在烈日下暴晒，晒到花生红衣干瘪破裂，用手轻轻揉搓几下就可以去掉花生红衣了。
2、如果有烤箱或是微波炉，可以把花生放到炉子烤一下，把花生衣烤得干脆即可。然后把花生米拿出来，穿上棉纱手套搓一下即可。
3、把花生用水洗一下，然后下锅中小火炒，一边炒一边用锅铲搓花生，一直炒到花生开始大量脱皮即可。然后关火，用锅铲搓花生，就可以脱掉大部分花生衣，部分脱不掉的用手搓一下，最后吹去花生衣即可。
4. 油炸花生米要去皮吗
食材：生花生米300克，油适量，盐适量，白酒少许
做法：
1、将生花生米在温水中浸泡半个小时。
2、待花生米表面起皱后，将红衣剥掉即可。
3、锅中倒入油，中火加热到4成热改成中小火，把花生米（不要带水）放进去，用不锈钢铲子慢慢的在油中推花生米，这时会发出很闷的咚咚声，就说明花生米还没熟。
4、继续用中小火炸，用不锈钢勺子推，直到看到花生米变色，勺子碰到花生米发出清脆的当当声，就用笊篱捞出，平摊在容器上，撒上盐，喷上一层白酒，放在通风的地方自然冷却即可。
5. 花生米怎么炸不脱皮
一、方法一：在80℃温度下烘焙花生米4分钟以去除种皮，然后浸入30℃饱和盐溶液中1分钟左右。再把花生米放入100℃的热水中进行热处理20分钟。用水冲洗后，放入90℃的热水中浸泡约30分钟，然后把花生米粉碎成泥状。最后用常规方法喷干成为能通过300目筛子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉没有因改变蛋白质或脂肪含量而产生异味。
方法二：食品工业常常使用下列流程：1、选择无霉烂的花生米。2、去种皮，在常温水中浸泡半小时，使用花生米脱皮机去掉种皮。3、热烫。在96摄氏度的热水中热烫5分钟，其作用是钝化脂肪氧化酶，利于花生米吸水，便于研磨。（96摄氏度的热水可以使花生蛋白不过度变性，又利于脂肪氧化酶钝化）4、先用碟片式研磨机进行粗磨，再用胶体磨进行精磨，花生粉细度可达小于10微米(um)。
二、花生是一种高油质，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出现哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧气与油脂发生反应而生成氢过氧化物，植物体中的脂氧合酶具有高度的基团专一性，他只能作用于1，4-顺，顺-戊二烯基位置，且此基团应处于脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去质子形成自由基，而后进一步被氧化形成烃、醇、醛、酸等化合物，这些化合物具有异味。这样，花生米容易产生哈喇味。上述两种方法制作花生粉使用不超过100摄氏度的热水加工，加工过程中不会使花生出油，同时消除脂肪氧化酶的作用，预防哈喇味的产生。
食品工业上常常将花生粉进行脱脂，然后用脱脂花生粉进行后续生产，预防哈喇味的产生。
6. 红皮花生米能炸吗
红皮花生炸油更加的香，花生用油炸也是脆香酥口，一吃难忘。
7. 炸过的花生米怎么去皮
1、带水冷冻法：将花生米用清水浸泡至稍微发胀后，放入冰箱里面冷冻，然后取出花生米放在太阳底下暴晒，直到花生皮干瘪破裂以后，用手轻轻揉搓几下即可轻松的去掉花生皮。
2、热水浸泡法：将生花生米用90℃的水浸泡5-10分钟，因为花生的品种及水温有所不同，具体的浸泡时间需要自行掌握，直到浸泡至花生表面的花生红衣变成皱巴巴的样子即可捞出，用双手反复的摩擦花生米，即可搓掉大部分的花生红衣，用清水漂洗一边，再继续揉搓剩下的。
3、微波加热法：把花生米放入微波炉中，使用中火档进行加热，加热到微熟，外皮就会变得很脆，稍微冷却后用手来回搓，即可将外衣搓碎，最后过筛即可。
8. 油炸花生米的皮有害吗?
买的花生来炸油是没有防腐剂的，因为花生它含油很高，不容易坏的\是自己炸油可以用谁生素E做抗氧化剂添加量千分之二。防腐剂对人有害的，不需要放的，最好买新鲜的花生米，在榨油时提前把花生米里的烂l不好的变质的选出来，选好后可以直接榨油。
9. 油炸花生米怎么放不会皮
因为花生米放在油里面，隔绝了大量的空气，因此不会回潮。花生米冷却后，会吸收空气中的水分，从而使花生米走潮，而要解决花生米走潮的问题，就要从根本上解决才行。炸花生米时，一定要中小火炸，如果火候太大，很容易将花生米炸糊。看到花生米呈现为棕红色时一定要捞出，如果多炸5秒，花生米吃着都会有糊味。
10. 油炸花生米皮了怎么让它变脆
油酥花生米不脆补救措施，1、继续放入热油中小火慢炸，注意不要使用高温大火，容易将花生米炸糊后食用起来口感发苦。小火慢炸几分钟捞出放凉就可以变得焦脆可口。
2、将花生放入烤盘内放置于烤箱内用中低火烘烤十分钟左右即可，注意不可使用高温并观察花生的变化。