1. 辣椒花生米的腌制方法怎么做
油辣椒泡花生米是一道美味的佐餐美食，香辣可口，用来凉拌菜或直接食用相当下饭，制作方法简单。下面我来分享我做油辣椒腌花生的方法。
用料
花生500克、辣椒油500克、炒熟白芝麻50克、蒜蓉少许、桂皮两小块、白酒20克、适量的盐
制作步骤
1、起锅放入清水烧开，丢入桂皮，倒入花生米煮10分钟，捞岀沥干，桂皮捡出来放进辣椒油里。
2、锅烧热放入1000克油，油温升至6层热时倒入花生米炸，要不停搅动，炸5分钟左右涝出。
3、待锅中油温升至7层热左右，再倒入花生复炸，要不停搅动，听到花生炸至噼里啪啦响时即再等20秒即可涝出沥干油。
4、等花生沥干油后倒入托盘中摊开，即倒入20克左右白酒搅拌均匀，摊开晾干。
5、另起锅放入油烧热，将蒜蓉放入炒香即盛出放入准备好的辣椒油内。
6、把晾凉的花生米倒入辣椒油里，放入炒熟的白芝麻，适量的盐，搅拌均匀，然后装入玻璃瓶里盖紧。
7、24小时后即可食用。
总结：炸花生米前最好先煮10分钟，炸花生米时要进行初炸和复炸，这样花生米会保持长时间的酥脆。以上是我做油辣椒泡花生米的方法，希望对您有所帮助。欢迎留言互相交流有关美食方面的经验，谢谢！
2. 腌辣椒花生米的腌制方法
材料：花生米3000克，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒
腌制花生的正确做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛，放入冰箱即可，正确的腌制花生就做好了。
3. 腌制辣椒花生米的配方与做法
咸菜是生活中少不了佐餐小菜，每个家庭都离不了，日常生活中或多或少的都会吃一些，每次去超市都会被各种各样的咸菜吸引，无奈价格偏贵，甚至有的咸菜价格竟然比肉还贵，原因不得而知，有可能工序太复杂，或原材料太贵，总之各种原因，每次不舍得多买。
其实有些咸菜在家也能做，自己做既实惠又放心，味道也不比卖的差，今天分享一个腌辣椒的方法，十几年前从一个朋友处得到的配方，第一次做了10斤，分给亲戚朋友，一致认为很好吃，保留了配方，每年都做，每次做20斤也不够分，用料家常，操作简单，注意细节，都能成功，分享一下详细做法。
腌辣椒花生
【食材】青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克
【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克
【做法】:1、线椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗，以免进入生水，腌菜变质。
2、晾干的线椒去梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次
6、三天后，准备花生米500克，清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部，一天后再搅拌
8、一周后，每天翻拌一次，腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可
腌好的辣椒花生，无论卷饼还是喝粥，非常的开胃下饭，喜欢辣椒的不妨一试。
小贴士:
1、辣椒要选用辣度高且肉不太厚的线椒，腌出来的口感最好
2、花生米一定要在三天后再放，因为三天后会腌出一部分水，放入花生米吸收汁水后，味道更好
4. 线椒花生米的腌制方法
1、准备好食材：白萝卜 1个 、 东古淡盐一品鲜酱油 2勺 、 小米椒 6个 、 线椒 4个 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20粒 、 陈醋 2勺 、 姜 1块 、 糖 1勺 、 盐 2勺。
2、白萝卜冲洗干净，切成夹刀片，也就是两浅一深的切法，前两刀不完全切断，第三刀切断。
3、把切好的萝卜放入盆中，加入2勺盐，用手轻揉抓均匀，使盐均匀地渗入到萝卜中。腌制30分钟左右。
4、腌制萝卜时把线椒、小米椒切圈，姜、大蒜切片。
5、把腌出的白萝卜水倒掉，再用手挤出多余的水分。
6、把刚才切好的姜蒜、小米椒和线椒一起倒入盆中。
7、放入花椒、白糖、陈醋和东古淡盐一品鲜酱油。
8、再泼上一勺热油。
9、抓拌均匀。盖上保鲜膜腌制半小时左右就可以啦！
10、一盘脆爽又开胃的腌萝卜就做好了。
5. 辣椒花生米的腌制方法怎么做好吃
辣椒切丝，花生炸熟，然后放盘中，加调料，鸡精，食盐，生抽，香油，熟芝麻，起锅烧油，油热，倒在熟芝麻上，拌匀即可