一、开口莲子如何炒？
步骤1/3莲子洗净控干水分，炒的时候油不会飞溅。大概炒一两分钟就能开口，然后加入姜蒜片和干辣椒、花椒翻炒。
步骤2/3待莲子基本开口，加入一茶匙糖、生抽一汤匙、醋和黑胡椒粉炒香，加清水适量闷一会儿入味，起锅前再加点盐调味收汁即可，喜欢酸的可以再淋一点锅边醋。
最后一步完成啦，开饭下酒都OK！
二、清炒莲子米怎么做好吃？
原料： 莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐。
做法：1、莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火;
2、黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末;
3、锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟;
4、倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可。
三、用紫砂锅清炒莲子的做法？
用料莲子 250克红椒（清椒） 一个盐 少许克蒜末 少许
清炒莲子的做法步骤
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很简单，去芯后，锅内放油，爆香辣椒蒜末后清炒，放莲子后炒三分钟即可。
步骤 2
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爆香辣椒和蒜末
步骤 3
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放莲子清炒三分钟
步骤 4
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放盐和鸡精加点葱花
步骤 5
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出锅
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