栗子鸡的做法
做法一：
材料：鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，
做法：
1、我们先将栗子放入到水里面浸泡2个小时，然后捞出沥干水。
2、将鸡腿洗干净了，然后切成块。
3、将葱洗干净了，切成段，将姜起皮，然后切成片。
4、将鸡块放入到碗里面，加入适量的盐和水进行腌制，然后就是再放入到蒸锅里面进行蒸煮，蒸熟了取出鸡块，然后将鸡汁留着备用。
5、在锅里面倒入油，加热了，然后放入鸡块，快数的炒几下，然后就是加入栗子和鸡汁，然后就是加入酱油、糖，然后盖上锅盖，用小火焖一个半小时就可以了。最后就是加入水淀粉进行勾芡。
做法二：
主料：鸡胸肉250克，生栗子300克。
辅料：油适量，盐1小勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，葱1段，姜1块，胡萝卜1小根，蚝油半汤勺。
做法：
1、我们首先先将栗子处理一下，因为生栗子是比较难去皮的，尤其是栗子皮的一层层的毛毛。我们首先将生栗子洗干净了，然后每个用剪刀划上一个小口。
2、将水烧开了，然后将栗子放进去煮大约3分钟，取出来放凉了剥皮是会更好剥一些。这样就是会很容易去皮。
3、我们将鸡胸肉和处理好的栗子准备好。将葱姜切好了。
4、将鸡胸肉洗干净了，切成和栗子大小差不多的丁，然后就是用生抽、料酒，将鸡胸肉腌制大约20分钟，然后就是放入淀粉抓均匀了。
5、起油锅，然后是多加入一些油，然后就是放入一些栗子仁，炒到微微变色，盛出来。
6、我们将葱姜放入到锅里面，然后就是煸香了。
7、将腌制好的鸡胸肉放入到锅里面炒，加入一些蚝油和酱油进行炒，炒到鸡肉的外皮微微发硬就是可以了。然后加入栗子。
8、加入水，将水和食材一平，然后就是再加入盐，盖上锅盖，烧开了，用中火焖，这个期间是要翻几次。
9、将胡萝卜切成三瓣花状，或者是切片也是一样的。
10、最后就是剩一些汤汁，然后就是放入胡萝卜，撒上一些葱花，收汁，然后炒均匀了翻盘就是可以了。
栗子鸡是秋天的应景的美味。栗子鸡不仅块色泽红亮，甜香味美。而且还是一道营养调理的佳肴。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用等。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。

栗子鸡的做法
材料:
鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，注:可酌情配料。
调料:
食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，
做法:
1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干，
2.鸡腿洗净、切块，
3.葱洗净、切段，姜去皮、切片，
4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用。
5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

特点:
栗香鸡嫩，口味极佳。厨师一点通:焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。
栗子去壳的方法
1、先将栗子外壳用刀划开一个小口
2、把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出
3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开，原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果。
美食原料
济南传统菜，栗子与鸡煨炖而成。栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮 ，味道香浓。
栗子，普通栗子即可。
鸡，母鸡。光母鸡8只约12公斤，光老鸭1只约1.75公斤，鸡骨架2.5公斤，大排骨2.5公斤，碎精肉2.5公斤，火腿骨250克，清水30公斤，香蕉150克，生姜100克，黄酒250克。

美食做法
1、分别将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后，将鸡、鸭头颈斩下，再把鸡、鸭爪斩去趾甲，将老母鸡的鸡脯、里脊剔下，去皮排斩成碎末状。
2、放入钢精锅内，用清水4公斤、葱50克、姜50克、黄酒100克，搅一下后，浸泡1小时后使用，行语称为白俏。将鸡油洗净，放小碗，加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油(另作他用)。
3、火腿骨洗净，投入清水浸泡1小时后待用;香葱切去根须，生姜去皮，洗净，拍松，大排骨洗净后一斩三段。
4、另取钢精桶，置大火上，加入清水(24公斤)，依次放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等，烧中火多次撇去浮沫，再转小火炖3小时半，用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出，转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。
1.先处理栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用
2.处理完栗子，再来处理鸡腿，将鸡腿洗净，切块，或者直接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，加入少许盐和清水拌匀，清水不必加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用（如果你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸）
3.现在就可以炒了，炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，如果觉得鸡汁不够多的话，还可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了
有“干果之王”美誉的板栗，是深秋最受欢迎的食材之一，虽然板栗的咖啡色外壳非常坚硬，卸下盔甲的板栗仁颇具侠骨柔情，色泽金黄，营养丰富，对人体有很好的滋补作用。鸡肉鲜美细嫩，和猪肉牛羊肉相比，鸡肉高蛋白，低热量，肉质细嫩，滋味鲜美，搭配板栗一起焖煮，对于像我这种畏寒怕冷的人有很好的暖身作用，尤其适合寒气浓重的深秋。栗子中不仅含有丰富的蛋白质和维生素，其大量的淀粉还能代替主食，每次做这道板栗焖鸡，我总是先把香甜的板栗挑吃了，不用吃米饭就饱了。
板栗焖鸡
板栗焖鸡：
主食材：生板栗300g、鸡腿350g
辅食材：小葱10g、生姜10g、冰糖15g、盐3g、料酒10ml、酱油10ml、食用油10ml
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【板栗焖鸡】需要用到的食材：生板栗300克，因为是秋后新上市的水分比较足，剥壳以后就没多少了。大鸡腿1个，350克左右。最好用鸡翅来做，我懒得出去买了，就用冰箱仅存的一个鸡腿直接炖了。葱姜和料酒为鸡腿去腥提鲜，冰糖炒糖色，酱油和食盐根据自己口味适量添加即可。
板栗焖鸡
2、把板栗身上的灰尘冲洗干净，锅中加水大火烧开，水至沸腾时下入板栗烫煮1分钟左右，最好盖上锅盖焖一会儿。板栗捞出后用剪刀剪开一个小口，很轻松的就能连壳带里面的一层薄衣一起脱掉了。
板栗焖鸡
3、鸡腿洗净后切成大小均匀的鸡块，锅中接入适量清水，放入切好的鸡块，扔2片生姜，倒1勺料酒帮助去腥，大火煮开后撇去油脂和血沫子，捞出后沥干水分备用。
板栗焖鸡
4、炒锅倒入适量食用油，油温微热时丢入准备好的冰糖，全程中小火将冰糖翻炒至融化，冰糖由密集小泡泡变成黏稠的琥珀色糖浆，炒糖色就完成了。倒入鸡块简单翻炒几下，下入葱姜煸炒出香味儿。
板栗焖鸡
5、将鸡块和葱姜翻炒出香味儿，根据自己喜欢的口味添加适量老抽酱油上色，随后放入板栗仁翻拌均匀，倒入没过鸡块和板栗的开水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，如果是老母鸡就需要多炖会儿。
板栗焖鸡
6、因为鸡块很小很好熟，板栗焖熟，鸡块也就能吃了，如果酱油不够咸，出锅前添加少许食盐调味，搅匀后大火收汤，香浓软烂的板栗焖鸡就做好了。
板栗焖鸡
7、栗子软糯香甜，鸡肉香浓酥烂，汤汁儿用来拌饭也超美味，是这个季节特有的美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【板栗焖鸡】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！