家常红烧翅中如何做？

用料：翅中500g；葱姜适量；花椒；大料；干辣椒；老抽；料酒；盐适量

具体步骤：

步骤1：鸡翅用冷水浸泡鸡翅用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味，准备好各种配料备用。

步骤2：水烫时加入料酒泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟，水烫时加入黄酒，可进一步去腥。

步骤3：冰糖小火炒糖色油锅放入冰糖小火炒糖色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色，添开水没过鸡翅。

步骤4：转小火炖20分钟大火烧开，加一小勺盐、转小火炖20分钟，开盖调中到大火将汤汁收浓装盘即可。

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用料:鸡翅中6个、姜1块、蒜粒3个、葱1段、小米椒2个、花椒适量、八角2个、冰糖适量、芝麻适量、生菜、三叶盐5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克

做法



1.准备鸡翅中6个。



2.鸡翅中在水中泡一下清洗干净。



3.鸡翅中两面切花，方便入味。



4.锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。



5.捞出来冲洗干净备用。



6.准备好调料。生菜清洗干净备用。



7.准备好调味品。



8.热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。



9.化糖色倒鸡翅中翻炒上色。



10.加入花椒、八角大火爆香。



11.加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。



12.加水1000克。



13.盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。



14.汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。



15.盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。