一、大米绿豆糕的做法？
原料：绿豆、糯米粉、绵白糖、芝麻油、橄榄油。
做法步骤：

第1步、绿豆清洗放入电饭煲，加少量水不要漫过绿豆，就像蒸米饭一样，待水干后按钮自动跳起焖半小时开锅，绿豆全部爆开，一点水分都没有

第2步、少许糯米粉炒熟

第3步、我是用擀面棍将绿豆擀成粉状

第4步、未过筛，加入少许糯米粉拌匀，加绵白糖（喜欢甜可加多些糖）芝麻油、橄榄油加入适量，觉得这些量随自己掌握罢了，全部用手搓匀

第5步、将绿豆团圆，大小随自己掌握，用模具压成型即可

第6步、做好后放入保鲜盒冷藏即可，但不宜放置天数太长
大米绿豆发糕正宗做法如下
1温水溶解酵母粉，绿豆面，面粉分别过筛，混合至一个大碗里，再加入白砂糖。温水和面，面团要软一点。
2放不粘模具里压平，放蒸锅发酵2小时。夏季20-30分钟即可。
3发酵成功，面可以摆一些干果（红枣，蔓越莓之类的）。盖锡纸冷水蒸锅蒸35分钟即可。
二、黄磊做的红枣糯米糕的做法？
主料：大红枣40克，糯米粉250克，牛奶250克
辅料：黑芝麻适量，糖适量
步骤1：首先把红枣肉切下来切碎，红枣的用量可多可少，我推荐多放一点，因为甜香的，真好吃哦
步骤2：我用了一个果汁杯搅打的，把牛奶和红枣肉一起放进果汁杯，启动机器，搅打成细腻的糊状
步骤3：打好的红枣牛奶糊倒入糯米粉中搅拌
步骤4：最后把糯米牛奶红枣搅拌成可以流动的糊状，稀一点，不要稠了，看糯米粉的干湿度可以适当调节牛奶的用量
步骤5：取一个导热好的容器，里面刷上一层油，倒入搅拌好的糯米糊，把容器盖上保鲜膜等，我是盖了一个食品袋用线扎紧了，扎上小孔，水开后蒸20分钟。
步骤6：案板上放入糕粉，糕粉就是熟糯米粉，有卖现成的，没有自己可以用生糯米粉炒熟做，把糯米粉炒变色就可以用。把蒸好的红枣糯米糕倒在糕粉上，其实现在就可以吃了，为了更好吃，咱们做点馅包上
步骤7：我用熟的黑芝麻打磨成分，加入糖拌匀后再倒入一点橄榄油拌匀。只要把黑芝麻能拌成能捏成团的状态就行
步骤8：揪下一块面糊，用糕粉做手粉，简单团圆，压扁，放入做好的馅，收口，就可以吃了
三、枣糕里有酒精吗？
枣糕里面是没有酒精成分的，是可以放心食用的，枣糕里边的成分一般都是面粉，白糖，还有枣的粉碎物，还有鸡蛋等等
我这给枣糕里面没有酒精，但是大枣如果放置时间长了，它会散发出酒精的气味，这就给人感觉枣糕里面好像有酒精的感觉，世上有很多水果，放的时间长，以后都会散发出香味的，当然，不同的水果散发出的气味还是不同的。
一般来说，枣糕里面是没有酒精的。但是大枣如果放置时间长了，它就会散发出类似酒精的气味。
枣糕里没有酒精，闻到酒味大概是大枣发酵了！
早糕你没有酒精，就是那里有个香精的味道有点像酒精味儿。
四、枣糕为什么做出来是硬的？
这个问题其实有多种原因。第一、没有加入泡打粉和小苏打或是加入的量不够。枣糕中加入适量的泡打粉和食用小苏打有利于面粉的膨胀，这样制作缋吹脑娓獠拍芘钏扇崛怼５诙⒓Φ按蚍⒉坏轿弧５谌⒃诎杳娣鄣墓讨谢涟杌蚴墙涟韫榷贾孪荩τ贸床耸址煅妇鹊陌柚廖薷煞圩刺纯伞５谒摹⑴Ｄ碳尤肓可倩蚴强九坦蟆⑽露裙叨蓟崾乖娓夥⒂病
下面就来跟朋友们分享一道枣糕的制作方法，让朋友们能更好地制作出美味可口的枣糕。
制作教程【枣糕】
特点：色泽红润、香味浓郁、美味香甜、口感细腻
需要食材：鸡蛋4个、去核大枣70克、牛奶50克、朗姆酒20克、蜂蜜20克、低筋面粉120克、食用小苏打2克、红糖60克（其中10克加入蛋黄、50克加入蛋清）、玉米油50克、柠檬汁3滴
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、红枣洗净后挤干水分切碎装入小盆中，倒入牛奶、加入朗姆酒拌匀，让枣碎充分吸收完。
步骤2、然后在吸收完的枣碎中加入玉米油拌匀备用。红糖用料理机打碎备用。把鸡蛋蛋黄和蛋清分别装入两个容器中，在蛋黄中加入10克红糖。锅中倒入清水加热后，将装蛋黄的容器隔水快速搅拌至蛋黄和红糖完全融合，变成粘稠状。
步骤3、然后把枣碎倒入蛋黄糊中，加入蜂蜜搅拌均匀备用。
步骤4、在蛋清中加入3滴柠檬汁，开始打发蛋清，在打发的过程中分三次将红糖加入到其中，将蛋清打发至干性发泡状。
步骤5、然后取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用炒菜手法快速拌匀。接着将剩下的蛋白全倒入蛋黄糊中用同样手法拌匀。
步骤6、烤箱调至170度预热。现在将面粉和小苏打过筛后加入到蛋糊中，同样用炒菜手法拌至无干面粉状，形成面糊。
步骤7、在烤盘内刷上一层薄薄的玉米油，将面糊从20厘米高处倒入烤盘中，然后将烤盘放在桌上轻轻磕几下，震出气泡。然后送入烤箱烤30分钟左右，时间到后取出，稍微晾一下脱模切块后即可食用。
枣糕的制作方法不是太难，它和戚风蛋糕其实差不多，我们在制作时最值得注意的就是各种食材的比例、打发的状态和拌匀的手法以及烘焙的时间，只要掌握好这些要素，我们在家也可以轻松制作。自己动手，美味常有！
那肯定是鸡蛋打的太少。碗中筛入面粉，把化开的红糖放入，搅拌均匀再打入6个鸡蛋，搅拌机搅拌均匀。放入大枣碎和玉米油。烤盘刷油，倒入糊糊，烤30分钟就好了。
水加少了或者是烤的时间太久了也会比较硬的. 不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜
这可能是因为我们在做枣糕的时候，没有将大米放在水中浸泡，这时候我们做出来的枣糕就会发硬，所以我们在做枣糕之前，先要将大米放在锅中浸泡