用料：
小米100克 普通面粉100克；
白糖50克 安琪酵母3克；
开水100克 凉水100克；
葡萄干少许 ；
做法步骤：
步骤 1
选用地道的山地小黄米
步骤2
把小米放进破壁机，启动搅拌功能，打成小米粉。
步骤 3
破壁机打好的小米粉，很细腻。
步骤 4
做小米发糕所需要的全部材料准备好。
步骤 5
把刚烧开的100克开水，倒进小米粉中，并快速拌匀，成为面糊。一定要刚烧开的水哦，这样才能将小米粉完全烫熟。
步骤 6
等小米面糊冷却至温热时加入100克凉水，100克面粉，3克酵母，50克白糖拌匀。
步骤 7
多搅拌一会，充分拌匀。
步骤 8
锅里烧半锅热水，把搅拌好的面糊放进去隔水盖盖发酵至原有面糊的2倍高，发酵时间根据温度不同会有所不同。
步骤 9
发酵好的面糊体积变大。
步骤 10
面糊发酵好后，用刮刀充分搅拌，使面糊中的气体完全释放出来，面糊的体积重新变小。
步骤 11
排气后的面糊倒入一个六寸模具中(模具壁涂抹一层薄薄的的油脂防粘)然后均匀的放上葡萄干，葡萄干不需要洗。
步骤 12
面糊不需要再发酵，直接冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟即可。
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