原料:鸡蛋2个,白砂糖45克,牛奶50ml,枣泥50克(枣泥可以买现成的,也可以自己做),低筋面粉50克,油1汤匙(15ml),泡打粉1茶匙(5克)
做法:1、分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30克白砂糖,直至打发(蛋清颜色变白色,可以竖起);2、把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌匀;3、在蛋黄混合液种加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊;4、低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊,这是不要搅动,以免面糊上劲儿;5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔的拌匀;6、蛋糕模具种垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底;7、放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。
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