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韭菜炒鸡蛋应该怎样做?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-15 18:44   点击:233  编辑:admin   手机版

所需食材】韭菜一把,鸡蛋6个,盐,料酒,胡椒粉,食用油。

【详细步骤】

1.首先准备6个鸡蛋打入碗中,鸡蛋最好选择土鸡蛋,这样炒出来颜色更加好看。(鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整)

2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐(炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水),再加少许料酒去腥,还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香,然后充分搅散备用,鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

3.准备一把韭菜洗净,把根部太老的部分切掉,这部分比较硬,影响口感,然后把韭菜切成小碎丁,切好后装盆备用。

4.家中如果是铁锅的话,就先把锅底部和四周都润上油,油烧至微微冒烟后倒出,这样就不会粘锅了。

5.锅中再加少许油,油热后先倒入韭菜,翻炒十几秒钟左右,炒出韭菜的香味,韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的,否则就会盖住韭菜的鲜味。

6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液,用勺子轻轻推动,让韭菜鸡蛋受热更均匀。

韭菜炒鸡蛋

小时候不喜欢吃韭菜,因为韭菜会是在东北的土地里早早地长出来。家里屋后面有一块菜地。自从韭菜冒出来家里就要经常吃韭菜。虽然老妈有各种做法,但是还是不喜欢吃。长大后好久都不吃,直到最近几年,才又把韭菜请回厨房。人这一辈子总是变来变去。

原料:韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法步骤:

第1步、一小把韭菜,洗净,沥干水分。

第2步、切碎

第3步、把切好的韭菜放入大一点容器,并准备三个鸡蛋。

第4步、直接打入当有韭菜的容器里

第5步、放入适量盐搅拌。

第6步、平底锅放油,油盐稍微多一些。

第7步、倒入韭菜鸡蛋,不用着急马上翻面。等到有些凝固在翻到另一面。

第8步、入盘。

小贴士:

这道菜里我只放了少量的盐。因为鸡蛋本身就很鲜,韭菜又有独特的味道,所以别的调料都不需要。

韭菜炒鸡蛋做法

主料

韭菜150克

鸡蛋2个

辅料

盐2克

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

姜丝适量

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1

鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。

2

将韭菜洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3

把姜切成丝。

4

锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。

5

锅中留底油爆香姜丝。

6

倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。

7

加入生抽翻炒均匀。

8

倒入炒好的鸡蛋。

9

快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

小贴士

韭菜要快速翻炒。避免加热时间长,韭菜出水。

韭菜和鸡蛋功效

韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。

韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。

用料

主料

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韭菜1小把

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鸡蛋2个

调料

食盐

3克

鸡精

3克

植物油

5克

韭菜炒鸡蛋的做法

1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用

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2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用

3.第二次起油锅,倒入韭菜段

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4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐

5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了

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