韭菜炒鸡蛋这道菜合理不相不相克？
你好！
完美的搭配！！
韭菜：
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡蛋：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
谢谢！！
韭菜 又名起阳草,壮阳草,长生韭,洗肠草,又称扁菜.在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上
气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。”
韭菜炒鸡蛋又称木樨鸡蛋.来历如下:
传说大禹治水三过家门不入,这是为什么呢.什么事能忙到这份上,连和老婆亲热的空也没有?事实上呢,
原因是这样,禹哥因劳累过度,不幸而罹患不举之症,就是我们所说的阳痿了.哎,这个病个可真是头疼,
不得的人是无法体会的.禹哥一面公务繁忙,一面又一昧的讳疾忌医,一面又怕禹嫂忍不住寂寞,日夜煎
熬,铁打的人也受不了.于是他找来女婿仪狄,说,贤婿啊,我最近很是不得劲,身子亏虚,很对不住你岳母
,你能不能给我找点进补的东东啊.大家都知道仪狄是造酒的始祖.并因此能够讨得禹哥欢心,而且娶了
禹哥的千金做了驸马.仪狄听了岳父的诉苦很是同情,哎,人到更年期,身子骨就不那么硬朗了,岳父也是
人那.于是他一边安慰岳父不必忧心,好生为百姓治水;一边暗暗思忖对症的方子.
想来想去.他决定还是向上次教他造酒的那只猴子请教.去之前他特别捉了10来只母候,都是刚刚发育成
熟的,个个眉锁腰直,劲细背挺,面若敷粉,眼若秋波,唇若涂脂,齿若编贝,万种风情,难以尽述.仪狄牵了
10只母猴,爬到那造酒的猴子洞前,扑地便拜,说:猴哥,上次你教我造酒,我将酒献给我圣主大禹,因此有
今日风光,我不是那知恩不报的人,今天特地带美女10名,望猴哥笑纳.然后扯了扯绳子,顿时洞前莺声燕
语,春意盎然.酒猴迫不急的从洞里窜出来,喜笑颜开,纷纷笑纳.仪狄伏地拜了拜便走了.
以后,仪狄每天来洞附近观察,果然,没过几天,酒猴支撑不住了,开始变的精神痿迷,弯腰驼背,遗尿便结
,清流鼻血,白带增多,多痰多咳,脱发失眠...乖乖,比禹哥症状还重.仪狄看了乐的不得了,盯的更紧了,
而且顺便又送了几只母猴进洞.这时发现,原来的几只母猴常常采一种绿色的扁平叶子的草给酒猴吃,酒
猴自己就常去偷些鸟蛋来佐酒,这样就慢慢的,竟奇迹般好起来了,腰也不酸了,腿也不疼了,干活也有精
神了...
呵呵,什么草,这么有劲,仪狄就采了些这种草,嚼了嚼,有些辛辣之味,还不算很难吃,就拿去给他岳父吃
了.禹哥吃了几斤这种草叶子,当天晚上便雄起了.禹嫂乐得不得了,就向仪狄请教哪弄的.仪狄说,就在
那边山坡上,不过昨天被我割完了,现在不定有了.禹嫂笑的合不拢嘴,说,那我也去瞧瞧,呵呵,得此雄起
草,他好我也好.然后一甩长发,向仪狄抛了个眼儿媚,就去了.看得仪狄打了半天冷颤.不过这草长的真
快,禹嫂一看,又长了齐膝高.叶梢还有割痕.真是好草啊.草堆还有俩鸟蛋,就也捡了去.当天晚上,开天
地以来的第一盘韭菜炒鸡蛋就诞生了.
因为是造酒的仪狄发现的,禹哥就把这种草命为酒菜.但禹嫂撒娇撒嗲撒泼撒痴的非要给这个草另起个
名不可,最后禹哥抗不住,就让她起了.禹嫂就画了她梳妆台上的两柄梳子,于是就有了今天的韭字.但
读还是读酒菜.
韭菜与鸡蛋不相克的啦!放心炒吧!
不相克的，放心的吃吧！
当然可以一起做了，而且好好吃的！
韭菜炒蛋隔夜了可以吃吗?
韭菜炒鸡蛋隔夜的不能吃。韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，这些成分对人体健康有利。
可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐。
其实不止是隔夜的韭菜不能吃，大部分炒过的蔬菜隔夜了都不能吃，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物，吃多了容易得肠道癌和胃癌。绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐引起毒性反应。
韭菜的作用
韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用。
另外生韭菜存放时间也忌过长。如果是单纯的炒鸡蛋。并且鸡蛋如果彻底熟，过夜是可以食用的，而且基本上对身体没有什么影响，跟刚刚炒好的鸡蛋的营养价值也差不多。
但是韭菜炒蛋就不一样，隔夜是千万不能再吃的。韭菜炒鸡蛋如果时间长了不仅会不新鲜，而且还会滋生细菌，引起身体的不适。
以上内容参考 人民网-生活窍门：韭菜的保鲜方法
隔夜的韭菜炒蛋不可以食用。
因为韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟后存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，这时人吃了隔夜的熟韭菜，可能会中毒。
另外韭菜既不可加热时间过久，也不可生食。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热会破坏这些成分，加热时间越久，破坏越多。
韭菜的纤维素较多，难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染，且分株较多，不容易淘洗干净，因而不宜生食。
韭菜功效
补肾温阳。春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之保持充沛。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
疏调肝气。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。
韭菜的辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
以上内容参考 人民网―春天宜吃韭菜 但三大禁忌要牢记
不可以。
曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。
荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
营养价值
韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
以上内容参考：百度百科-韭菜炒蛋、人民网-警惕“冰箱食物中毒” 四类食物不宜放入冰箱