苦瓜灌肉四川营山做法？
用料:
苦瓜 1根
五花肉 1小块
盐 1大勺
新鲜香菇 4个
植物油 适量
肉馅调味料:
鸡蛋 1个
玉米淀粉 2小勺
盐 1小勺
胡椒粉 少许
生抽 1小勺
老抽 1小勺
调味酱汁
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
白糖 少许
盐 1小勺
水 50克
玉米淀粉 适量
苦瓜灌肉四川营山做法:
1. 苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1厘米左右的节备用。
2. 切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。
3. 准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。
苦瓜加盐是防止营养流失，加油焯水是防止苦瓜发黄，保持苦瓜成菜后的光泽。
4. 1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。
5. 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。
6. 香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用。
7. 苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳。
8. 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈。
9. 酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。
10. 提前拿一小碗准备调好酱汁。
11. 锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊。
12. 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。
苦瓜和豆类蔬菜在一起种植是否产生有毒物质
苦瓜和豆类蔬菜在一起种植不会产生有毒物质，
一,中耕除草培土
苦瓜从苗期开始,即应及时进行中耕,除草和培土,以防瓜头土壤板结.一般在定植浇过缓苗水之后,待表土稍干不发粘时进行第一次中耕,如果遇大风天或土壤过干旱,则可重浇一次水后再中耕.第二次中耕,可在第一次中耕后10－15天进行,这次中耕要注意保护新根,宜浅不宜深.每次中耕可结合施一些优质农家肥:如饼肥,各类禽毛和腐熟鸡粪,猪粪等.搭架后,当瓜蔓伸长达50厘米以上时,根系基本布满全行间,一般就不宜再中耕了.但要注意及时拔除杂草,防止野草丛生,以改善田间通风透光条件和减轻病虫为害.在第一次中耕时,若发现缺苗或弱病苗,要及时补栽,以保全苗.
二,搭架和整枝
当苦瓜幼苗长到20厘米左右时,需进行搭架引蔓.搭架的方式有平棚架和人字架两种.平棚架通风透风好,结瓜多,产量高.平棚架又分连栋平棚架和分栋平棚架.连栋平棚架一般是在瓜行中,每隔3－4米竖一木桩,上面用小竹子,小木棍或尼龙网等将整块田的木桩连成一片,棚顶离地面约2米左右；分栋平棚架一般是以每两行瓜为一个棚,棚高1.5－2米.分栋平棚架植株受光面大,通风透气良好,方便管理,比连栋平棚架好.不管是连栋平棚架,或是分栋平棚架,还是人字架,搭架都要力求牢固,以避免风吹倒塌,损伤瓜苗,影响产量.
苦瓜的分枝力很强,主蔓与侧蔓均可结瓜,在一般情况下,不必进行整枝.但冬春苦瓜由于生势强,侧蔓较多,距离地面50厘米以下的侧蔓及过密的和衰老的枝叶应及时摘除,以利于通风透光,提高光能利用率.在生长中期如果瓜蔓过于疯长,则要及时摘心打顶,以抑制其生长,促进结瓜.苦瓜的引蔓,在瓜苗未上棚前要勤,每隔2－3天引绑一次.引蔓方法一般是引主蔓沿竹直上,侧蔓向支架左右方向横引,引蔓时间以晴天的下午进行为宜,以免折断.
三,追肥与灌溉
苦瓜结瓜轮次多,收获时间长,一生消耗水肥量大.因此加肥水管理,是夺取高产的重要保证.除施足基肥外,一般在抽蔓,开花,结果时重施追肥,苗期追肥可少些.第一次追肥是在定植后7天左右,可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水,以后每隔5－7天施一次,其浓度逐渐加大,待至开花结果时,人粪尿浓度可增加到30%左右.开花结果期间,要追2－3次重肥,以延长其收获期.一般在初花时,亩用饼肥25－30公斤,复合肥15－20公斤,尿素10公斤,结合培土追施一次；第一次采收后,继续用饼肥20－25公斤,复合肥20公斤再追施一次,以后每采收1－2次,就要追施30%－40%的人粪尿或10－15公斤复合肥.追肥还要看天气和叶色的情况,灵活掌握,酌情增减.
苦瓜虽喜潮湿,但又忌积水,如果根部受浸后,叶片萎黄,果实就会腐烂,还可能引起根腐而致枯萎.冬春苦瓜生长前期气温较低,应适当控制水分,以增强抗寒能力.开花至采收前的晴天,应适当浇水,一般每隔2－3天浇水一次.采收期间的需水量较大,应每天浇水1－2次.浇水应在日出后或日落前进行,浇水不能使土壤过湿.
夏秋苦瓜处在气温高,蒸发量大的环境中,应加强浇水或灌水,予以调节温度,湿度.前期以浇为主,即用清净之水,浇足淋透.瓜蔓满架后,可采取沟灌的方法,以保持土壤湿润,但沟灌应以半沟水为宜,做到润而不渍.在雨季则要及时做好排水工作,以免积水使畦面过湿而引起烂根发病。